燻肉的營養價值 燻肉的功效與作用
燻肉是不少地區的特色美食!因為獨特的眼罩燻烤方式,都到不少消費者的喜愛。也不少人困惑,燻肉的功效與作用有哪些?關於,燻肉的營養價值,燻肉的功效與作用。本站小編來為您一一解答!
燻肉的營養價值
燻肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。燻肉的營養成分(營養素含量/每100克):
熱量(大卡):186.40;
碳水化合物(克):1.98;
脂肪(克):12.25;
蛋白質(克):17.16;
纖維素(克):0.11。
燻肉的功效與作用
1.補充蛋白質:豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
2.補腎養血:豬肉味甘鹹、性平,入脾、胃、腎經;補腎養血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。
3.潤燥:豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便祕和難產。
燻肉的家常製作方法
材料:豬夾心肉(軟五花)1000克;
調料:醬油30克,茶葉2克,鹽20克,大蔥15克,姜10克,花椒5克,味精5克,白砂糖100克,香油3克;
特色:色澤金黃,煙香濃郁,肥而不膩,鮮美可口。
做法:
1.處理:將夾心肉刮淨毛茬,雜質,洗淨,修成正方塊形。
2.醃製:上下左右用鹽、花椒、味精、蔥薑末、料酒的混合物搓勻擦透,放入容器醃製30分鐘左右。
3.煮制:鍋架火上,把肉及醃味調料一起放鍋內,下醬油和適量的水,旺火燒開,撇淨浮沫,小火燜煮約1.5個小時以上,至肉達到八成熟時撈出,晾涼。
4.熏製:用大鐵鍋1個,鍋底鋪上鋸末,撒上茶葉、白糖、上架鐵絲網,多上鋪排整顆蔥,蔥上放肉,肉皮朝上,蓋上鍋蓋,在鍋下燒火,先用大火把薰料燒起冒煙,因減小火力,薰約10多分鐘,肉上色後即可出鍋,稍涼,刷上香油,切成薄片,裝盤食用。
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