高鈣奶真的補鈣嗎?吃什麼補鈣最快最好?
市面上的牛奶品種多樣,有純牛奶、早餐奶、高鈣奶、果蔬奶等等。那麼高鈣奶真的比普通的奶更補鈣嗎?高鈣奶和普通的奶有什麼區別?吃什麼補鈣最快最好呢?
高鈣奶裡真的含有高鈣嗎
不一定。奶本身已經含鈣很多,其實不必人為新增鈣。高鈣奶很大程度上是商家打出的牌子,來吸引人們購買。牛奶加鈣是一件很難的事情,外加鈣太多會導致牛奶蛋白質的沉澱,影響口感。因此,加鈣的量是很有限的,遠不如牛奶裡原有的鈣那麼多。同時,外加的鈣不一定是牛奶中原有鈣的狀態,沒有人能證明額外加的鈣和牛奶原來的鈣能保持一樣的吸收率。所以,就買普通牛奶好了,不要被各種概念炒作所誘惑。相信奶牛,要比相信廣告靠譜得多。
高鈣奶和普通奶到底有什麼不同
普通牛奶VS高鈣牛奶
一、鈣含量
一般來說,普通牛奶的鈣含量在104mg/100g左右。
而高鈣奶的鈣含量必須要達到120mg/100g,才是符合國家標準的,才能稱得上是高鈣奶。
拿國內一線品牌伊利來說吧,伊利高鈣奶的鈣含量為120mg/100g、普通奶的鈣含量為100mg/100g。假設真的像包裝上標示得那樣,鈣含量真的為120mg/100g,那麼高鈣奶中的鈣也只比普通牛奶高出10mg/100g。如果按最常見的250g規格的包裝來算的話,高鈣奶也只比普通奶多出來25mg。這多出來25mg的鈣意義真心不大,要知道對於普通成年人,一天的鈣推薦值攝入量是800mg。
當然了,並不是說向牛奶中新增的鈣越多越好!研究表明,向牛奶中新增大量鈣,會使蛋白質體系的穩定受到破壞,還會影響牛奶的口感以及殺菌效果,對技術的要求非常高,成本也就更高。
二、鈣吸收率
普通牛奶中的鈣是以乳酸鈣的形式存在的,容易被人體吸收利用。
而高鈣奶中額外新增的鈣卻是不那麼容易被人體吸收的碳酸鈣(因為便宜)或者其他形式的鈣。也就是說,實際上高鈣奶比普通奶多出的鈣少於10mg/100g。
三、價效比
雖然,高鈣奶的鈣並不比普通牛奶多出多少,而且利用率也不理想,但是仍然有人認為,高鈣奶終究是比普通奶多出一點鈣啊,至少也沒有什麼壞處嘛,況且價格也沒高到離譜。。。恩,這一點廠家和商家比誰都清楚。
但問題是,牛奶本身就已經是一種高鈣食品,是人體補鈣的最佳食物,往鈣含量本來就高的牛奶中新增鈣實在是很沒意義的行為!
與其喝高鈣奶,還不如喝普通奶,吃點豆製品和綠葉蔬菜,這樣能補到更多的鈣,同時還做到了食物多樣化,何樂而不為呢!
補鈣不一定非要高鈣奶
很多人可能會想,同樣喝一杯牛奶,喝高鈣奶獲得的鈣就更多。其實,牛奶本身就是一種鈣含量很豐富的食品,普通牛奶一樣可以補鈣。
牛奶堪稱食物中的補鈣冠軍,每100毫升牛奶的鈣含量通常在100mg/100ml左右,喝一杯250克的牛奶大約可以獲得250毫克以上的鈣,相當於一天所需的1/3。牛奶中的鈣消化吸收率非常好,牛奶中的鈣1/3以遊離態存在,直接就可以吸收,另外2/3的鈣結合在酪蛋白上,這部分鈣會隨著酪蛋白的消化而被釋放出來,也很容易吸收。因此,補鈣不一定非要依靠高鈣奶。
補鈣的食物有哪些
日常有許多食物可供鈣源補充。這裡介紹一些富含鈣的食品:
乳類與乳製品:牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、煉乳。
豆類與豆製品:黃豆、毛豆、扁豆、蠶豆、豆腐、豆腐乾、豆腐皮、豆腐乳等。
海產品:鯽魚、鯉魚、鰱魚、泥鰍、蝦、蝦米、蝦皮、螃蟹、海帶、紫菜、蛤蜊、海蔘、田螺等。
肉類與禽蛋:羊肉、豬腦、雞肉、雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、松花蛋、豬肉鬆等。
蔬菜類:芹菜、油菜、胡蘿蔔、蘿蔔纓、芝麻、香菜、雪裡蕻、黑木耳、蘑菇等。
水果與乾果類:檸檬、枇杷、蘋果、黑棗、杏脯、橘餅、桃脯、杏仁、山楂、葡萄乾、胡桃、西瓜子、南瓜子、桑椹幹、花生、蓮子等。
特別提示:
食物保鮮貯存可減少鈣耗損,牛奶加熱不要攪拌,炒菜要多加水、時間宜短,切菜不能太碎。菠菜、茭白、韭菜都含草酸較多,宜先用熱水浸泡片刻以溶去草酸,以免與含鈣食品結合成難溶的草酸鈣。乳糖可貯留較多膳食鈣,高粱、蕎麥片、燕麥、玉米等雜糧較稻米、麵粉含鈣多,平時應適當吃些雜糧。
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