蓮蓉月餅的保質期是多久?蓮蓉月餅怎麼儲存?
蓮蓉月餅真的是廣式月餅中的經典,也是市場份額比較大的一種月餅,軟軟的月餅餡配上蛋黃,簡直是白搭,不過可以看出這款月餅由熟餡料製成,所以關於蓮蓉月餅的儲存,你應該瞭解下面這些事情
蓮蓉月餅的保質期是多久
蓮蓉月餅的儲存期限
蓮蓉月餅可謂是廣式月餅中的經典代表之一。大多數蓮蓉月餅都會加入一顆鹹蛋黃,讓月餅吃起來更加香。那麼,蓮蓉月餅可以放多久?
蛋黃蓮蓉月餅的保質期多在60~90天,最少也有45天,但並非添加了防腐劑的月餅,儲存期就長。保質期最長的美心月餅達到110天,保質期最短的是45天,其對應的品牌卻同時添加了兩種防腐劑。可見,沒有新增防腐劑並不影響保質時長。
如何鑑別好的蓮蓉月餅
第一招是觀色。所謂觀色,就是切開月餅後,觀察內餡的色澤:純正的蓮蓉顏色是金黃中帶有微綠。所謂眾多的白蓮蓉,顏色過白的,很多都是經過漂白和新增劑的作用或者純蓮的份量不足,增加了過多的澱粉。還有就是好的蓮蓉的色澤以平實微亮為好,過於反光油亮是油和糖份高的作用。而蛋黃的顏色以金黃帶紅為靚蛋,還需有純蛋黃的油潤為佳。
第二招是品嚐。顏總說:“若是純正靚蓮蓉的話,口感方面,咬下去不粘牙,不粘喉,有一定的厚實感,而不是油膩肥軟。香氣以蓮子的幽香並帶有植物的清香為好,香氣不會過分張揚,吃後不粘不膩,回甘綿長,那些帶有其它香,如奶香、椰香的都不是純蓮蓉的香,都是香精或新增劑所為,而吃後感覺油膩粘喉。
此外,提醒消費者在選購月餅時一要檢視商品標籤,選購生產標識規範齊全的月餅;二要檢視生產日期、保質期和包裝是否完整;三要檢視月餅外觀,注意月餅有無黴變現象,對過度油膩、焦糊的月餅要慎重選擇;四要認準品牌,儘量選擇信譽好的大型企業及老字號的月餅。
蓮蓉月餅怎麼儲存
專家說,中秋月餅含有豐富的油脂和糖分,受熱、受潮非常容易發黴、變質。因此,一定要存放在低溫、陰涼、通風的地方。一般來說,糖和油越多的月餅越不易變質,像老式的白糖、豆沙、棗泥等種類的月餅,保質期可以達到兩個月以上,果仁餡月餅儲存時間也比較長,而低糖和無糖的月餅比較容易變質。水分越多,就越容易滋生微生物,因此,口感越好的月餅儲存期限越短,像鮮肉、蛋黃月餅之類的保質期只有兩星期左右。
月餅要輕拿輕放,尤其是蘇式月餅,因皮酥鬆,最容易破碎。如果餅皮脫落,不僅影響外觀,而且影響口味、質量,並且易受潮變質。月餅含有豐富的油脂和糖分,受熱受潮都極易發黴、變質,所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風的地方。
一般來說,月餅皮軟、水分大、易變質。在25攝氏度的氣溫環境下,杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右;豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅,存放時間則不宜超過10天;如果氣溫超過30攝氏度,月餅存放時間應適當縮短,一般不宜超過7天;至於鮮肉、雞絲、火腿等月餅,應隨買隨吃。
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