蛋黃月餅是雞蛋還是鴨蛋 首選鴨蛋
蛋黃月餅也是月餅裡比較經典的,蛋黃月餅裡面的蛋黃是比較好吃的,有的人想嘗試自己在家做蛋黃月餅,下面介紹蛋黃月餅是雞蛋還是鴨蛋 首選鴨蛋。
蛋黃月餅是雞蛋還是鴨蛋
蛋黃月餅是鴨蛋。
鴨蛋黃的水分比雞蛋黃少,脂肪含量卻比雞蛋多;而且鴨蛋黃裡色素中的葉紅素含量也高。製成鹹蛋黃後,蛋黃中的油分積聚,蛋黃外圍油分四溢,色澤桔紅,鬆沙可口,而且不再有鴨蛋具有的腥味。因此,用鴨蛋黃做蛋黃月餅更好。現在的蛋黃月餅已廣東的比較出名,他們的蛋黃都是在本地購買的,據我所知,比較好的要數回味源的鹹蛋黃了,他們的蛋黃具有大、沙、油等特色;蛋黃似瑪瑙,色澤鮮豔,風味獨特,營養豐富!
蛋黃月餅介紹
蛋黃月餅是中國傳統糕點之一,屬於月餅的一種,在中秋節各式月餅中較為著名。它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便於攜帶等特點。這種月餅,呈鼓形,邊稍鼓出,花紋和字跡清晰,形狀端正,不破皮,不露餡,邊角分明;邊緣呈象牙色,底面棕紅色;口味香甜,綿軟帶酥。
月餅的營養功效
月餅內餡多采用植物性原料種子,如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、棗泥等,對人體有一定的保健作用。
植物性的種子含不飽和脂肪酸高,以油酸、亞油酸居多,對軟化血管防止動脈硬化有益;含礦物質,有利於提高免疫力,預防兒童鋅缺乏、缺鐵貧血;蓮子、紅小豆、芝麻含鉀很高,置換細胞內鈉鹽排出,營養心肌、調節血壓;從中醫角度看,一些原料性溫平居多,強心、鎮靜、安神,一些種子富含維生素E,抗衰老,滋面板、烏鬚髮。
月餅可以軟化血管,防止動脈硬化,提高免疫力。
一塊月餅的熱量
以60克的月餅為例。
1、傳統月餅。熱量:424卡路里 蔗糖:23.6克 脂肪:23.2克 蛋白質:7.3 克。
2、潮式月餅。熱量:435卡路里 蔗糖:18.7克 脂肪:24.2克 蛋白質:4.5克
3、雪糕月餅。熱量:682卡路里 蔗糖:16-30克 脂肪:61克 蛋白質:2-8克
4、冰皮月餅。熱量:358卡路里 蔗糖:13.5克 脂肪:17.4克 蛋白質:8.1克
正常一個月餅大概是650卡左右,快步走一個多小時才能消耗。如果不小心吃多了,可採取補救措施:減少當天或隨後幾天進食量,增加降糖藥量或胰島素量,加大運動量以消耗過多的熱量。
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