苦瓜的皮可以吃嗎?苦瓜要不要削皮?
苦瓜是夏季一種常見的蔬菜,味道清苦具有清熱解毒降脂的功效,而且只要烹飪手法得當,也可以做出相當美味的菜品,那麼在食用苦瓜的時候要不要削皮呢?苦瓜的皮可以吃嗎?
苦瓜的皮可以吃嗎
可以吃
苦瓜一般去籽即可,但苦瓜皮皺褶很多需仔細沖洗。
購買苦瓜要注意什麼
1、選購苦瓜時,著重挑選紋路密而多的商品,與紋路少的相比,這樣的苦瓜味道更加濃厚。
2、苦瓜的顏色大多是翠綠色的,也是新鮮的。若發現苦瓜表面泛黃,則不宜購買,不是老的就是枯的、放置時間長的。
3、一般選擇疙瘩顆粒大並切飽滿豐厚的苦瓜,這樣的苦瓜肉厚,反之則瓜肉較薄。
4、如果苦瓜外形像大米粒並且兩頭尖尖,瓜身較直,則說明苦瓜的質量比較好。
5、如果條件允許,你可以剝開看看裡面的顆粒是否已經泛紅,如果泛紅則不宜購買,這樣的苦瓜已經老了。
苦瓜皮的功效
苦瓜中“高能清脂素”的發現,使西方國家的減肥發生了歷史性的轉折,專家在苦瓜中發現了一種貴如黃金的特殊成分:高能清脂素,即苦瓜素(RPA),這種被譽為“脂肪殺手”的特效成分能使攝取的脂肪和多糖減少40%-60%左右。藥理研究證實,高能清脂素不進入人體血液,只作用於人體吸收脂肪的重要部位——小腸,通過改變腸細胞網孔,阻止脂肪、多糖等高熱量大分子物質的吸收,從而加速體內小分子營養的吸收,又不參與人體代謝,所以無任何毒副作用。
自古以來,苦瓜被看作是夏季清暑熱、去內火、幫助改善煩躁情緒的最佳食物。“苦”味菜之所以苦是因為其中含有生物鹼、尿素類等苦味物質,這些苦味物質具有解熱祛暑、消除疲勞的作用。“苦”是“火”的天敵。
1、苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃,具有清閔解渴、降血壓、血脂、養顏美容、促進新陳代謝等功能。
2、苦瓜有“君子菜”的雅稱。苦瓜雖苦,卻從不會把苦味傳給“別人”,如用苦瓜燒魚,魚塊絕不沾苦味。
3、苦瓜是瓜類蔬菜中含維生素C最高的一種,在蔬菜中僅次於辣椒。苦瓜含豐富的維生素B1、維生素C及礦物質,長期引用,能保持精力旺盛,對治療青春痘有很大益處。
4、苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少;苦瓜能滋潤白皙面板,還能鎮靜和保溼肌膚,特別是在容易燥熱的夏天,敷上冰過的苦瓜片,能立即解除肌膚的煩躁;吃苦瓜防治青春痘。
除了苦瓜之外,具有清熱解毒、平肝“去火”功效的家常瓜果菜蔬還有:苦菜、苦丁茶、芹菜、紫茄子、芥蘭、西紅柿、西瓜、杏仁、草莓等等。此外,皮蛋、龜苓膏、鴨肉等也是敗“火”的好食材。
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