口蘑怎麼吃?口蘑不能和什麼一起吃
口蘑是一種食用真菌,是蒙古草原上一種白色野生蘑菇,有很高的營養價值。那麼,口蘑怎麼吃?口蘑不能和什麼一起吃?
口蘑怎麼吃
口蘑牛扒
【原料】:牛扒220克、番茄沙司30克、例想畔5克、圓蔥碎5克、口蘑100克。
【調料】:鹽20克、胡椒粉0.3克、俄力岡1克、紅酒10克、撇攬油15克、奶油15克。
【製法】:
將牛扒用鹽、胡椒粉、圓蔥碎、西芹碎、俄力岡醃製入味。把牛扒煎到需要的程度。煎盤中倒入橄欖油。下圓蔥碎、西芹碎、炒出香味,再加入番茄沙司、鹽、胡椒粉調味。待汁厚過濾後。將汁澆托盤邊上,中間放用奶油炒香的口蘑,煎好的牛扒擺在口蘑上即可。
【廚藝經驗】牛排先用急火熱油煎上色,然後用慢火煎熟即可。
口蘑燴雪蛤
【用料】水發雪蛤油100克,水發口蘑10克,冬筍10克,豌豆10克,豬油25克,鹽1.5克,醬油10克,紹酒5克,蔥10克,姜10克,芝麻油2.5克,溼澱粉15克,雞湯350克,胡椒粉1克。
【功效】開胃,理氣,滋陰養顏。適用於面黃枯瘦,不思飲食,體弱,吐血,盜汗,女子性功能低下等症。
【製法】
① 把冬筍切成小象眼片,水發口蘑切成小片,香菜切末,蔥、姜切塊。
② 勺內放豬油,油熱時,用蔥、姜塊熗鍋,加醬油,雞湯。燒開後,撈出蔥、姜塊,放入雪蛤油、紹酒、味精、花椒水、冬筍、豌豆、胡椒粉、口蘑。燒開後,撇去浮沫,用溼澱粉勾成米湯芡,淋上芝麻油,撒上香菜,盛入湯盤內即成。
口蘑不能和什麼一起吃
口蘑+味精:鮮味反失
禁忌人群
腎臟疾病患者忌食。
口蘑營養價值
口蘑又名白蘑、蒙古口蘑、雲盤蘑、銀盤。是生長在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇。
一、維生素
口蘑中含有大量的維生素D。據美國《洛杉磯時報》報道,最新研究發現,口蘑是惟一一種能提供維生素D的蔬菜,當口蘑受到紫外線照射的時候,就會產生大量的維生素D。而多攝入維生素D,就能很好地預防骨質疏鬆症。
二、防癌抗氧化劑
口蘑中含有可以抵抗病毒侵害的物質,而且經常食用可以防止癌症的發生。美國塔夫茨大學的一項研究表明,口蘑可以促進自然免疫系統發揮作用,提高自然防禦細胞的活動能力,殺死或抗擊各種病毒。口蘑無脂肪,無膽固醇,富含大量有益健康的多種維生素和礦物質以及防癌抗氧化劑。
三、珍稀抗氧化劑麥硫因
口蘑中還含有一種稀有的天然氨基酸抗氧化劑——麥硫因。研究人員已發現,口蘑中麥硫因水平是麥芽的12倍以上,是雞肝的4倍多。麥芽和雞肝一直以來都被認為是抗氧化劑麥硫因的主要食物來源。
四、葉酸等多種營養素
減肥的人群可以選擇白蘑菇,因為它的熱量少,營養多,除基本的膳食纖維、蛋白質和多種維生素外,還含有葉酸、鐵、鉀、硒、銅、核黃素等。研究表明,與不吃蘑菇的人相比,常吃口蘑的人對大多數維生素和礦物質攝入量更高。
五、豐富的硒
口蘑是良好的補硒食品,喝下口蘑湯數小時後,血液中的硒含量和血紅蛋白數量就會增加,並且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會顯著增強,它能夠防止過氧化物損害機體,降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加,調節甲狀腺的工作,提高免疫力。
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