乾花椒可以放冰箱嗎 切記受潮
乾花椒是新鮮的花椒經過乾製處理或者暴晒後製成的,這種花椒儲存的時間較長,因此,市面上的花椒大部分都是乾花椒。那麼,乾花椒可以放冰箱嗎?
乾花椒可以放冰箱嗎
乾花椒也是可以放冰箱的;但需要包裝密封好,否則是要出氣的吸潮的,並且還會串味的。
因為乾花椒屬於乾貨類,一般是可以不用放冰箱,只需要包癍好放在乾燥風處,就可以保酏很兒的,幾個月、一年、甚 至一年以上也是可以用的。
但包裝好,密封好的乾花椒,也可以放冰箱的,會使乾花椒的儲存期更長。
花椒放冰箱溼了怎麼辦
從冰箱內取出,找個天氣好的時候放在太陽下暴晒一段時間,讓花椒徹底晒乾。
後面花椒類的要放入冰箱內儲存的時候,先用保鮮袋包裹密封起來,防止花椒受潮。
花椒怎麼幹制具體方法是:花椒採收後,先集中晾晒半天到一天,然後裝烘篩送入烘房烘烤,裝篩厚度3——4釐米。在烘烤開始時控制烘房溫度50—60℃,2—2.5小時後升溫到80℃左右,再烘烤8—10小時,待花椒含水量小於10%時即可。在烘烤過程中要注意排溼和翻篩。開始烘烤時,每隔1小時排溼和翻篩一次,之後隨著花椒含水量的降低,排溼和翻篩的間隔時間可以適當延長。花椒烘乾後,連同烘篩取出,篩除籽粒及枝葉等雜物,按標準裝袋即為成品。裝袋後的花椒應在陰涼乾燥處貯存。
注意事項
暴晒時,切忌直接攤晒在水泥地面或石板上,以免因接觸地面燙熱花椒,致使其變色而影響質量。若不進行攤晾降溫,立即暴晒,一是使果實油胞內的芳香滲入果肉中,呈現跑油或浸油狀,使油胞下陷,色澤變黃而不紅,品質大降;二是因剛採收的花椒含水分多,如直接暴晒水分蒸發過多,使椒粒產生“氣殼”而影響產量。
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