鵝肝什麼人不能吃 幾類人群不宜吃
雖然美食界對鵝肝的評價很高,但是鵝肝雖然美味,也不是人人都適合吃,尤其是某些特殊疾病患者。那麼,鵝肝什麼人不能吃?吃鵝肝有哪些注意事項?
鵝肝怎麼來的當鵝只出生後3個半月,便被運送到農場裡進行為期20天的“特別飼養”。在這段時間,農場內會有專人用混合了麥、玉米、礦物質和維生素的飼料,以“填鴨式”的方法餵養鵝只,並用圍欄圈定鵝只的活動範圍,使其運動量大大減少,讓身體所吸收的過量熱能全部轉化為脂肪,並積存在肝臟內。經過20天的暴飲暴食,到鵝只的體重達到5.5公斤時,也便到了它們的“死期”。這時會有專人殺鵝取肝,並把鵝肝新鮮原只入罐或製成鵝肝醬產品運往各地。一般而言,每個鵝肝約重500~800公克,不過據說最大的鵝肝可重達2公斤。
鵝肝為什麼好吃鵝肝之所以較之其它動物的肝臟更為美味,是因為鵝肝的組織嫩滑細緻,而且脂肪細胞豐富飽滿,入口時在舌頭上融化所帶出的濃郁油香,有教人吃上癮的魅力。
鵝肝什麼人不能吃
1、鵝肝是高膽固醇的食物,膽固醇代謝失調卻是膽結石形成的原因之一,所以要少吃膽固醇高的食物。吃太多的額嘎嘣,會增加動脈硬化的風險。
2、肝臟中某些毒素和維生素A的含量較高,如果一次食用過量,會引起急性維生素A中毒。肝臟類的食品膽固醇含量高,但對眼睛有好處。
3、有淤血、腫塊或寄生蟲的鵝肝絕對不能吃。食用前必須徹底用水反覆浸泡3~4小時,消除毒素。加熱要充分,不可吃半生的、帶血的。
鵝肝哪些人可以多吃1、鵝肝因為含銅為各類食物中最多的一類食物,而人體若缺銅則易發心髒病,所以鵝肝有利於預防和治療心臟病,減少動脈硬化,亦適宜少白髮者食用。
2、鵝肫、鵝肝和鵝血均為性平食品,有健脾益氣功。鵝血味鹹,主治噎嗝反胃,並能促進入體血細胞生長,防治再生障礙性貧血。
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