番茄為什麼要去皮 去皮口感好
很多人做關於番茄的菜的時候,會習慣的把番茄的外皮給去掉,其實這樣做很多人都不理解是什麼原因,下面介紹番茄為什麼要去皮 去皮口感好。
番茄為什麼要去皮
番茄去皮的原因純粹是因為去了皮的番茄口感更好,番茄的味道也更容易出來。
西紅柿皮中含有大量的番茄紅素,在食用時最好不要棄皮食。番茄屬於茄科果實,其農藥殘留在各種蔬菜中最少,因此,完全不必過於擔心農藥殘留問題。而且,由於番茄果皮很薄,加工或食用時對果肉中番茄紅素的釋放幾乎沒有影響。
番茄怎麼儲存
最好的狀態當然是,現買現吃,現吃現買,菜市場的番茄賣得比你吃得快,想吃到最新鮮的番茄那就多往菜市場跑跑,多次少買。
如果沒有時間天天跑菜市,那就把番茄放在室溫乾燥儲存,蒂頭朝下(可以有效防止水分從蒂頭裂痕出散發),這樣儲存 5 — 6 天是沒問題的。
吃番茄減肥的注意事項
1、番茄性寒,索有胃寒者忌食生冷番茄。
2、女子月經期間已有痛經史者忌食。
3、不宜生食青番茄,因為未成熟的番茄中,毒性物質番茄鹼含量較高,生食後會使人頭昏、噁心、嘔吐,嚴重時甚至可致死。
4、烹調時不要久煮。燒煮時稍加些醋,則能破壞其中的有害物質番茄鹼。
5、急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。
櫻桃番茄的營養價值
櫻桃番茄就是我們平時所說的聖女果,既可以當蔬菜也可以當水果直接食用,為我們提供豐富的營養和保健功效,而且味清甜,無核,口感好,富含各種人體所需要的營養元素,是幼兒營養來源以及孕婦們的最佳食品之一。
櫻桃番茄可果可蔬,許多營養學家研究材料指出,番茄幹物質含量為7.7%、其中糖分佔1.8~5%、酸0.15%~0.75%、蛋白質0.7%~1.3%、維生素0.6%~1.4%、礦物質0.5~0.8%、果膠1.3%~2.5%、維生素C25~45毫克/100克。此外,還有胡籮卜素、維生素B1、B2、番茄色素等。既可生食也可熟食。但更適宜生食。
櫻桃番茄味甘酸、性微寒、對便結、食肉過多、口渴口臭、胸膈悶熱、吼炎腫痛等食後有益。大量的維生素C是人體結締組織所需要的成分,它對軟骨、血壁管、韌帶和骨的基層部分有增大其動力和伸縮自如能力的作用。
櫻桃番茄中含有谷胱甘肽和番茄紅素等特殊物質。這些物質可促進人體的生長髮育,特別可促進小兒的生長髮育,並且可增加人體抵抗力,延緩人的衰老。另外,番茄紅素可保護人體不受香菸和汽車廢氣中致癌毒素的侵害,並可提高人體的防晒功能。
近些年來美國、德國科學家發現,番茄製品中的番茄紅素不但可防癌、抗癌,特別是可防前列腺癌,而且還可治療前列腺癌。櫻桃番茄中維生素PP的含量居果蔬之首,維生素PP的作用是保護面板,維護胃液的正常分泌,促進紅細胞的生成,對肝病也有輔助治療作用。櫻桃番茄所含的蘋果酸或檸檬酸,有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。
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