西蘭花怎麼切好?西蘭花怎麼切好看
真正會吃的人不僅僅追求味蕾上的口感,還有刀工的要求。那麼,西蘭花怎麼切好呢?西蘭花怎麼切既好看又不會切到花蕾呢?一起來了解一下吧。
西蘭花怎麼切好
1、洗淨西蘭花,一手握住根部的的主莖,然後把靠近主莖的小莖一個個往主莖方向掰下來,最上面的小莖就當做一束切下來,剩下的主莖切成拇指大小的小段,然後把每一束小莖對半切開就行。西蘭花屬於傘棵類植物蔬菜,最好順著小棵用手掰開一小塊一小塊的既不損失營養又便於淘洗。
2、用水果刀之類的刀,從西蘭花的頭莖切入,不要切太深,然後用一點力介開或撕開,因為如果切太深的話會切到花蕾,那樣切完整個的細花蕾會碎下來很多。如果用切入一點就撕開或介開的話,不會傷到花蕾。
西蘭花怎麼切好看
1、拿住西蘭花的根部,將整株西蘭沖洗後切成小朵狀。一朵一朵會下來,這樣西蘭花就不會散了。
2、拿一小朵西蘭花,在靠近花蕾的地方割一條線。
3、然後把刀子從下往上把硬皮撕掉,如圖所示:
4、這就是割掉的硬皮,以此類推,把硬皮全部削乾淨。
5、硬皮全部削乾淨西蘭花就切好了,清洗後就可以享用了。
用手掰西蘭花
一般西蘭花都是用手掰的。你用手抓住小簇的根部,輕輕一掐就可以摘下一小朵完整的西蘭花,還不會影響到旁邊。
西蘭花食用注意事項
西蘭花那股苦味,其實改變一下烹調方法就可以避免:
1、不能過度烹飪,比如把西蘭花炒得泛黃,這會讓蔬菜帶有強烈硫磺味且損失營養,最好通過蒸或微波爐來加熱。
2、將不同蔬菜混在一起,如花椰菜、甘藍,再加上一些蘿蔔。同時攝入不同十字花科的蔬菜,更有利於其中營養元素的吸收。
3、如果對這些蔬菜裡面的苦味比較敏感,可以試著在烹飪過程中加入醬油、檸檬汁或醋之類的調味品,或出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或果醬,調料的味道稍重一些可以掩蓋掉您不喜歡的苦味。
4、烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分,香料中則含有大量的抗氧化劑,同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。
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