麵糰有氣泡怎麼回事?發酵的麵糰怎麼排氣
揉麵團應該都不陌生吧,不過不是什麼人都揉的好的!麵糰有氣泡怎麼回事呢?發酵的麵糰怎麼排氣呢?本期我們來為大家詳細介紹下吧!
麵糰有氣泡怎麼回事因為酵母菌呼吸產生二氧化碳,然後在蒸饅頭的過程中,二氧化碳釋放,饅頭會鬆軟!
發酵的麵糰怎麼排氣1、加入大量油脂的麵包麵糰不需要壓平排氣,吐司麵包需要重度排氣,方法是蘸手粉,用手掌從麵糰中心輕柔地按壓,慢慢把二氧化碳擠壓出來,壓平排氣.重度排氣是充分排氣並不是用力敲打揉捏.
2、不要使勁揉麵來排氣,你可以把麵糰弄成牛舌形狀,長的橢圓形,用手指關節壓麵糰打到排氣.然後在捲起來用手指按成長橢圓形,在用指關節壓.
3、一般的軟麵包、吐司這樣的就不能太粗暴,需要鬆弛後用擀麵杖排氣,使勁揉的話可能會使麵包的筋斷了,然後組織變得很差
4、用手按壓排氣或者買個排氣擀麵杖更省事.麵包不需要特別用力和過度的排氣.要不然最後長不高哦
和麵的技巧及注意1、熱水和麵,成品口感是柔軟的 缺點是沒有勁道感;冷水和麵,會相對勁道一些 但是較硬且不易擀開
2、高筋面,顧名思義麵糰勁道,低筋面做出的面會柔軟,高筋面做麵包,低筋面做蛋糕餅乾,做麵包可以加入一些低筋面,中筋面適合做包子餃子,以富強粉最好
3、和麵時,加糖可以讓成品鬆軟,加雞蛋 烙餅會使口感更酥,加鹽,使麵糰筋力更強,酵母裡可以加糖,因為糖是酵母最喜愛的食物
4、煮餃,面要軟一點,擀麵時,皮最好是中間厚兩邊薄,蒸餃子最好面硬一點,皮薄一點,烙餅如果喜歡有嚼頭的,就一半開水一半冷水和麵
5、烙餅火候要小,時間不要太長,不然餅容易水分都蒸發了變幹,蒸饅頭時最後關火不要馬上開鍋蓋,饅頭容易突然受冷回縮,烤制酥餅 最好先烙一下,目的是定型上色,然後再入烤箱烤制
食品攪拌機使用注意事項1.必須保護接地;
2.保持機器在平穩狀態下工作,不可整機晃動工作;
3.不可超量攪拌,且水份在低於55%時應減少攪拌量;4.如需使用冰塊時,請使用冰水,防止損壞攪拌鉤;
5.取麵糰時,不要使用金屬刮板、鏟子之類的器具,防止劃傷攪拌缸.
-
(通用)寶寶拉肚子吃什麼食物好
寶寶拉肚子,讓爸媽憂心不已。除了日常護理外,爸媽還可以從飲食入手,通過食物來減輕寶寶拉肚子的狀況。寶寶腹瀉時,可以多給寶寶吃一些有止瀉作用的食物,例如蘋果、胡蘿蔔等,還可以多給寶寶吃容易消化的東西。1、煮蘋果。煮透的蘋果有收斂的作用,每天給寶寶吃一個,有助...
-
香茅多少錢一斤
十塊錢左右。香茅多少錢一斤1香茅草在我們的生活應用中非常的廣泛,比如說他可以提煉精油或者做成香料等,它的市場需求是非常大的,並且香茅作為一種緊銷的產品來說,它的價格也是非常高,目前市場上的平均香茅價格在十塊錢一斤,可能會有一些購買季節的不同,還有一些地區...
-
孕婦肝火旺吃什麼食物好
孕婦肝火旺的症狀表現1、肝火旺通常都會有:臉紅,口苦,口臭,身體發熱,情緒不穩定等表現。2、肝火旺會影響您睡眠,熱量上升,只會翻來覆去的睡不著。3、肝火旺對於女孩可者孕婦不利,有明顯月經失常或者孕婦在懷孕時會有惡食挑食、眩暈口苦、嘔吐苦水等現象。孕婦肝火旺怎...
-
羊蠍子怎麼做好吃
羊蠍子怎麼做好吃,羊蠍子,是帶裡脊肉和脊髓骨的完整羊脊椎骨,說到羊蠍子,大家都會想到秋冬進補,用來打火鍋,是非常美味的一種做法,下面看看羊蠍子怎麼做好吃。羊蠍子怎麼做好吃1紅燜羊蠍子參考份量:2-3人份製作時間:60分鐘難易程度:★★☆☆☆食材羊蠍子500克/凍豆腐200...