海鮮湯腥味怎麼去除 海鮮湯裡面放什麼調料
海鮮湯是以海鮮為主要原料做成的湯,相信很多人都非常喜歡喝,不過由於是用海鮮做的,所以湯裡面難免會帶有一點腥味,那麼,要怎麼做才能去除海鮮湯裡面的腥味呢?
海鮮湯腥味怎麼去除
在製作海鮮湯的時候,可以放點姜、蔥、蒜,還有辣椒、料酒實際上都是屬於去腥的好調味料了,也可以試試放點料酒或者說少量的白酒,都是可以起到去腥的功效。
注意:烹飪海鮮的時候不能過早的放姜,這樣沒有辦法起到去腥功效的,反而會因此而影響到海鮮原有鮮香的。要先選擇加熱上一會兒,然後稍煮一會兒等到海鮮中的蛋白質凝固了之後,再放姜比較好。
海鮮湯裡面放什麼調料
吃海鮮湯是很不錯的,經過烹飪之後的海鮮湯味道非常好,不過一定要注意調料的使用,蔥薑蒜都是不能少的,同時料酒也不能少,再加些鹽就可以了,海鮮湯本身就是有鮮味的,所以只需要簡單的調料就可以了。
海鮮湯的做法
材料有:主料菠菜100克、白蘿蔔100克、白菜100克、蛤蜊100克。
輔料:胡蘿蔔50克,香菇(鮮)30克,雞胸脯肉30克,墨魚10克,牡蠣25克。
調料:鹽8克。
1.菠菜、白菜洗淨後煮熟,冷卻;
2.胡蘿蔔洗淨後切長條;
3.白蘿蔔洗淨後切塊;
4.蛤蜊、牡蠣洗淨,去沙;
5.菠菜和胡蘿蔔放在白菜上一同捲起,然後橫著用刀切成段。然後湯鍋中放入雞湯,白蘿蔔和香菇還有墨魚絲一起熬煮;
6.等這些食物煮爛以後放入雞胸脯和蛤蜊,牡蠣,和之前準備好的蔬菜卷,然後稍微煮一下加入調味品就可以了。
海鮮湯飲用注意事項
1.喝海鮮湯後喝茶長結石:喝海鮮湯之後一般不建議大家喝茶的,因為茶葉中的鞣酸會與海鮮中的鈣質結合,形成難以溶解的鈣,所以影響人體對鈣質的吸收,最好喝海鮮湯後2小時再喝茶。
2.喝海鮮湯煮不熟含有細菌:海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐熱性比較強,80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外,海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒汙染。
3.喝海鮮湯啤酒同吃惹痛風:痛風病人最好不要喝海鮮湯,而且喝海鮮湯不要再同時喝啤酒,不然會引起和加重痛風、腎結石。
4.喝海鮮湯水果同吃會腹痛:魚、蝦、蟹等海產品含有豐富的蛋白質和鈣等營養素。而水果中含有較多的鞣酸,如果吃完海產品後,馬上吃水果,不但影響人體對蛋白質的吸收,海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結合,形成難溶的鈣,會對胃腸道產生刺激,甚至引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。最好間隔2小時以上再吃。
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