明太魚燉豆腐的做法 營養家常菜
明太魚燉豆腐是一道非常養生的美味佳餚,在做的時候首先是將明太魚煎一下,然後放入鍋中加水煮,最後加上豆腐一起燉就可以了。
明太魚燉豆腐的做法
原料:
明太魚、半塊豆腐、薑片、紅辣椒、料酒、醬油、耗油、鹽。
做法:
1、明太魚洗淨,切塊;
2、入烤肉鍋煎到略微變黃;
3、把魚入石鍋加料酒、醬油、蠔油;
4、加入薑片、紅辣椒、豆腐及豆腐滲出的豆腐水一併加入;
5、再添滿水蓋上蓋,大火燉開鍋後轉小火10多分鐘就可以了。
明太魚燉豆腐小技巧
1如果偏淡可以出鍋前放鹽。
2魚湯很鮮美,想喝湯的話多加水。
3加開水大火燒會出白湯。
4魚肉越燉越入味,水多要多燉一會兒,不然魚肉會淡。
明太魚怎麼處理
1、要將腹內血汙洗淨,如不願去掉魚頭,可從頭中央剁開洗淨,並在魚體雙側剞上花刀,以便入味。
2、魚體剞花刀後,放入料酒、鹽、蔥、姜醃潰30分鐘,除去腥味。
3、由於魚肉質較緊,燒製時間宜長些,一般不少於半個小時。燒製時可放一隻紅辣椒,再放其它調味品,可使魚肉鮮香味美。
明太魚的營養價值
明太魚內所含的維生素A、視黃醇、硫胺素、核黃素、鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等都是人體所必需的營養元素。
同時,與其他魚類相比,明太魚最大的優點在於它具有高蛋白質的低脂肪的特點。正是基於這些原因,明太魚有著很好的養胃、健脾、通血、滋陰補虛的功效,是體弱人群進補的良好選擇。
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