灌香腸的腸衣是溼的可以嗎?腸衣用乾的好還是溼的好?
灌香腸的時候,臘腸外面會有一層腸衣。不少人困惑,腸衣用乾的好還是溼的好?關於,灌香腸的腸衣是溼的可以嗎?腸衣用乾的好還是溼的好?本站小編來為您一一解答!
灌香腸的腸衣是什麼
灌香腸時,腸衣的選擇很重要。一般人們在灌腸衣的時候都選擇用豬小腸或者羊小腸。然後還有一個問題是腸衣要用乾的還是溼的。其實,兩種都一樣,豬小腸買來後只要死掉上面白色的油,然後清洗乾淨,就可以用了,刮不刮肉都可以。而幹腸衣則是比較好儲存,所以乾溼腸衣還是要看具體需要。
如何清洗灌香腸用的腸衣
把豬小腸上面粘連的油和膜去除。用一隻手抓住豬小腸的一端,另外一隻手把小腸從頭捋到尾,捋掉小腸裡面的髒東西,用水清洗乾淨。然後拿一根筷子倒立,從豬小腸外面的一端的2-3釐米處往(比較長的那端)裡面插,把整條豬小腸(較長一段)都捋到筷子上,就露出筷子尖了,這樣就可以很輕鬆的把豬小腸內層翻過來。把豬小腸全部翻內層朝外。翻面的豬小腸用澱粉、生面粉或鹽和洗潔精反覆揉搓,也可以倒少許食用油搓洗一下,再加清水洗,洗後要有清水沖洗2-4次就可以了。
腸衣用乾的好還是溼的好建議大家在選用腸衣的時候,食用新鮮的腸衣製作臘腸,這樣口感什麼都會比較好,不少人在選用腸衣的時候會困惑,乾的好還是溼的好呢?腸衣的品種很多,有材質的區別,有天然腸衣 ,豬腸衣 ,羊腸衣,蛋白腸衣等。本站小編建議大家使用幹腸衣比較好哦!
灌香腸的腸衣是溼的可以嗎灌香腸的腸衣是溼的乾的都是可以。鹽漬的腸衣比干的便宜,鹽醃過的腸衣比較脆,容易破,乾的腥味小些,方便儲存。根據自己的喜好選就好!
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