冷盤可以放蠔油嗎 冷盤用什麼油
冷盤裡面需要放入各種各樣的調料,可以增加食品的風味,讓冷盤吃起來口感更濃厚。那麼,冷盤可以放蠔油嗎?冷盤用什麼油?
冷盤可以放蠔油嗎
做涼拌菜的時候也可以放點蠔油,但是把蠔油直接放在涼拌菜裡肯定不好吃。燒點熱油澆在蠔油上,攪勻,再加其它的調味料攪勻,然後再放入涼拌菜中。
冷盤放蠔油做法一
1、滴點色拉油;
2、放入洗乾淨的生菜;
3、水重新煮開後撈出,瀝乾水分;
4、鍋洗淨,倒入油7成熱的時候加入蔥花,蒜泥爆香;
5、加入蠔油;
6、加入糖,生抽;
7、攪拌開後熬開,淋於生菜上即可。
冷盤放蠔油做法二
1、取適量高湯煮開,將煮沸的高湯倒入蠔油裡衝一下,再加香油、鹽和其它的調味料調勻,這樣調好以後再放入涼拌菜中就行了。
2、燒點熱油澆在蠔油上,攪勻,再加其它的調味料攪勻,然後再放入涼拌菜中。
蠔油雖然能提味增鮮,但必須要有一定的溫度才能激發它的鮮味,以上兩種方法都是為了提高蠔油的溫度,任選一種方法就行了。
蠔油的吃法
耗油可以生吃,可以直接拌冷盤。市售瓶裝的都是可以直接吃的。耗油不是油,是生蠔提取物以及醬油製作而成的,含鋅,但含鹽量比較高,可以作為調味料,但是不能過多食用。
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