馬蘇裡拉乳酪怎麼拉絲 溫度很關鍵
馬蘇裡拉乳酪最有名的一點就是拉絲非常好,不過很多新手都不太會,其實想要拉絲的話只需要高溫加熱就可以了,操作起來是很簡單的。
馬蘇裡拉乳酪怎麼拉絲
首先解凍,將馬蘇裡拉乳酪切成細絲,或者刨絲。接著將細絲放入預熱200度烤箱中,中下火烤15分鐘,之後取出放在披薩上面,就能拉出絲啦。
也可以用馬蘇裡拉乳酪碎,直接撒在披薩,或者其它食物上面,不出什麼意外的話都能拉出絲,要是還是不能拉絲的話,可能是烤得太久或者溫度不對,烤過頭了。
馬蘇裡拉乳酪怎樣刨絲
其實有一種刨子,是四方梯形的,宜家有賣,專門用來刨乳酪絲,大家可以試試,那就不用累到不行了。如果你夠強大,試試用勺子或者尖尖的工具刨吧。
不過刨絲也講究技巧的,可以先冷凍一個小時,這樣刨絲會比較方便。提前預知大家,其實有時候即使藉助工具也是比較難刨的呢,不行就用下面這個方法。或許最懶惰的方法是最好的方法,直接切。切開馬蘇裡拉乳酪其實也沒有什麼不好,畢竟加熱之後乳酪還是會融掉的,還不是一樣,如果你不太追求口感和賣相,直接切是不錯的方法。
馬蘇裡拉乳酪拉絲原理
吃披薩的時候,加熱的乳酪芝士拉出的絲使人食慾大增,芝士拉出的絲並不是其中含有某些粘性物質,而是蛋白質形成的。生的乳酪芝士中含有長鏈蛋白質分子,這種分子使芝士呈現絲狀,這種鏈狀形態在芝士加熱前就存在,只是這時,這些長鏈蛋白質分子呈捲曲狀,在芝士被加熱時,其中的脂肪和蛋白質融化,而長鏈蛋白質就失去了束縛,原來捲曲的狀態被拉伸開來,因此融化的馬蘇裡拉乳酪很容易拉出絲來。
馬蘇裡拉乳酪焗飯做法
主料:馬蘇裡拉乳酪200g、玉米粒100g、豌豆粒100g、胡蘿蔔100g、紅甜椒1個、焗飯碗1個、食用油、鹽少許、黑椒醬適量、意麵醬適量、米飯一小碗
做法:
1、將甜椒,胡蘿蔔,西紅柿切絲或切塊
2、將玉米,豌豆,甜椒,番茄放入鍋中炒制1-2min,加入適量黑椒醬意麵醬,翻炒,拌勻,加入一小碗飯,炒制均勻,裝盤。
3、裝盤時可以在飯裡面加入幹蝦,在飯上鋪滿乳酪。
4、把焗飯放入烤箱190℃烤15分鐘就可以了
5、把焗飯拿出來就可以開吃了,拉絲的效果非常不錯哦,還香噴噴的,保準能夠讓你吃得痛快!
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