菠菜沒熟可以吃嗎?菠菜沒熟吃了會怎麼樣
菠菜也是平時小編喜歡吃的蔬菜,下火鍋是最好的了,家常菜裡面都是炒著吃的,那麼問題來了,菠菜沒炒熟的話,還可以吃嗎?吃沒煮熟的菠菜會怎麼樣呢?下面小編來為大家詳細介紹下!
菠菜沒熟可以吃嗎菠菜食用前必須焯熟,除去其中大部分草酸。菠菜含草酸較多,草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣,干擾人體對鈣的吸收。
吃菠菜注意事項1、無論是如何吃法,(烹、炒、熗、湯)切記在食用前,一定要用開水焯一下,時間不要過長,1—2分鐘即可。時間過長會使維生素C造成流失,然後在熱水中浸泡二、三、分鐘,撈出備用。這樣做可以去掉菠菜中所含的大部分草酸,這部分草酸溶解在水裡之後,這樣吃起來菠菜就沒有澀味了,又保留了其它維生素不會被破壞。
2、為了菠菜的營養成分不被破壞,在烹調時,要蓋上鍋蓋,儘量避免與空氣過多的接觸和加熱時間過長,最大限度的保留菠菜中的維生素C少被氧化和破壞。同時,不要用銅器的器具盛裝和銅鍋、銅鏟烹飪。因為銅器,鍋、鏟會加速菠菜中的維生素的氧化過程。
3、菠菜不要和豆腐同食用,100克左右的菠菜就含大約300毫克草酸。豆腐裡含有較高蛋白質、氯化鎂、硫酸鈣,若和菠菜同時進入人體,會生成不溶性的草酸鈣,不但會造成鈣質流失,還可能沉積成結石。所以最好不要把菠菜和豆腐一起吃。
菠菜沒熟吃了會怎麼樣致命毒素:硝酸鹽
致命機理:菠菜、芥菜等蔬菜極易富集硝酸鹽。硝酸鹽本身對人體毒性很低,但在人體內微生物作用下,會轉變為亞硝酸鹽。
解毒方法:不能生食,必須燒透煮熟後才宜食用。所以,湯漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的。
菠菜過夜以後能吃嗎相信大家都知道菠菜當中的含鐵量非常高,所以現在菠菜逐漸成為了一種非常常見的蔬菜,但其實菠菜的正確吃法很多人都不知道,不止菠菜,還有油菜、茼蒿等葉綠素含量高的蔬菜都含有比較多的硝酸鹽,炒熟後要及時吃,不能過夜。因為如果存放時間過長硝酸鹽會變成亞硝酸鹽,亞硝酸鹽會阻攔血紅蛋白與氧氣結合,而如果服用亞硝酸鹽過多就會出現嘔吐。
推薦食譜涼拌菠菜用料:
菠菜、鹽、麻油、醋、糖、蒜、辣椒油 少許;做法:
菠菜洗淨放開水鍋裡燙下撈出擠淨水份;
取一大碗放菠菜,鹽,醋,糖,麻油,蒜,辣椒油拌勻即可。
菠菜蛋花湯用料:
菠菜、雞蛋、芝麻油、鹽;
做法:
菠菜洗淨、去根、去壞葉,用手掰成3釐米左右的長段備用。菠菜很容易掰斷所以不要用刀切,手掰不會破壞蔬菜的纖維;雞蛋打散,加少許鹽備用(最好可以再加點老酒,吊鮮味);燒一鍋水,水沸時畫圈倒入雞蛋液,同時用筷子把雞蛋打散成蛋花;放入菠菜,煮軟熟透即可關火;
加入適量鹽和芝麻油調味,芝麻油可以加多一些增加香氣。
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