生蠔買開口的還是閉口的 怎樣挑選新鮮的活生蠔呢
買生蠔的時候我們會發現有些開口了但是有些卻是閉口狀態的,這買生蠔的時候到底是買開口的比較好還是買閉口的比較好?用什麼方法可以買到新鮮的生蠔呢?
生蠔買開口的還是閉口的
吃生蠔宜挑選沒有開口的新鮮生蠔,那種是活的。而如果是張口的,選擇微微張口的生蠔,輕輕地敲擊貝殼,鮮活的生蠔會迅速閉上貝殼,而那些無動於衷的蠔則是死了的,死了多時的。一般來說,開口的牡蠣還活著的可能性不大,但也不一定完全死亡的。開口證明生蠔缺海水了,通俗的說也就是口渴了。如果開口時間短,放在同一水質下的海水中會逐漸閉口存活。
怎樣挑選新鮮的活生蠔呢
1、選擇生蠔整體形狀又圓又厚的,肉質才飽滿。
2、要挑表面較光滑的生蠔,如附著小石子、小貝殼、海菜等一類東西會很壓秤。
3、泡在水裡的生蠔大部分都不新鮮,且生蠔殼裡含水很多,儘量買擺在檯面上的生蠔,不壓秤還新鮮。
生蠔買大的好還是小的好
生蠔體積存在有大有小的現象,主要是養殖時間的長短區別,一般情況下建議挑選小個的生蠔比較好,因為個頭越大的生蠔其殼會佔比較大,裡面的肉幾乎沒有很多,除此之外,生蠔的個頭越大,說明其生長時間越長,在生蠔肉中也就會長期積累細菌、雜質、重金屬等有害物質,所以比較之下小生蠔價效比會更高些
生蠔買了怎麼儲存
首先把買來的生蠔洗乾淨,如果沒有洗乾淨就儲存的話,生蠔有非常大的腥味。
把生蠔浸泡在水裡,然後加點鹽,大約浸泡一個小時之後,生蠔裡面的汙漬就會自動地清洗出來。
然後再用食用鹼清洗幾遍就可以了,清洗乾淨的生蠔就可以儲存了。
生蠔可以選擇冷藏,把生蠔用保鮮袋裝好,放在冰箱裡冷藏,這是最方便的一個儲存方法,可以使生蠔儲存的很新鮮。
也可以用鹽儲存,鹽有防腐化的作用,可以把生蠔用鹽拌一下,然後放在冰箱裡保鮮。
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