黃油是什麼?黃油怎麼吃
黃油在中國也有一種潤滑油叫黃油,這裡說的黃油是西餐常用的原料之一,這種黃油營養價值高,食用起來非常不錯,很多人不知道什麼是黃油,今天來為大家介紹下!
黃油是什麼黃油是西點中最常用的原料之一,又稱“奶油”“白脫油,是從牛乳中分離加工出來的一種比較純淨的脂肪。常溫下,黃油外觀呈淡黃色固體,高溫軟化變形,其含脂率在80%以上,熔點在28~33C°,凝固點在15~25C°,具有奶脂香味。它還含有豐富的蛋白質和卵磷脂,具有親水性強、乳化效能好、營養價值高的特點。
又稱:牛油,白託,奶油,是由攪拌高品質的新鮮奶油除去白脫牛奶製成的純乳製品。產品約含83%的脂肪和16%的水分,有時加入鹽以增加風味。
黃油的營養是奶製品之首,牛奶練成的黃油營養價值豐富,適量食用,可以為身體的發育和骨骼的發育補充大量營養,是不可多得保健食材。
黃油營養極為豐富,是奶食品之冠,因為五六十斤酸奶才可提取二斤左右優質黃油,適量食用天然黃油,可適當改善因食用不飽和脂肪或人造黃油而導致的貧血症狀。
黃油的分類黃油分為有鹽和無鹽兩種。
無鹽黃油冷藏的保質期三個月左右,主要是因為其不含防腐劑。
有鹽黃油的保質期會長一些,大概5個月左右。
有時候我們會買分裝的黃油,保質期會更短些。
有鹽黃油裡的鹽會遮住黃油本身的甜味,而且不同黃油的鹽分不同,因此使用有鹽黃油總要改變烘焙配方,不免太過於麻煩。考慮到上面兩點,烘焙還是選擇無鹽黃油比較好。
如果一定要選擇有鹽黃油,配方中的鹽一定要調整。但對新手來講,恐怕還有點複雜。
黃油怎麼吃不宜使用人群
1、孕婦不宜食用
黃油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、膽固醇,基本不含蛋白質。懷孕期間最怕的情況之一就是體重增長過快,如果大量食用黃油這樣的高熱量高脂肪食物,會讓自己的體重增長加快,不適宜孕婦食用,所以孕婦最好不要吃黃油。
2、糖尿病人不宜食用
黃油是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後,使稀奶油成熟並經攪拌而成的。糖尿病患者常見血脂異常,在血糖控制不良時尤為明顯。表現為甘油三酯、總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇水平升高,高密度脂蛋白膽固醇水平降低,而黃油的脂肪含量很高。所以對於糖尿病人來說不宜食用。
3、肥胖者不宜食用
黃油營養豐富但含脂量很高,肥胖者本身就存在脂肪過多的問題,所以不宜食用黃油,增肥的同時也不利於身體健康。
4、男性不宜多食
男性不宜多食,因為攝入過多可能導致前列腺肥大。
怎麼吃黃油黃油的吃法很多也很隨意,可以直接用勺子吃,也可以塗在食物上吃,總只只要你喜歡想怎麼吃就怎麼吃,好了本期的內容就到這裡了,喜歡的朋友們繼續關注我們五號網咖!
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