櫻桃核有毒是真的嗎?櫻桃核有什麼毒
近日網上不斷流傳著櫻桃核有毒的事情,櫻桃核真的有毒嗎?如果誤吞櫻桃核應該怎麼辦呢?下面小編來介紹下具體內容!
櫻桃核有毒是真的嗎這段在微信朋友圈裡熱傳的“視訊”指出:一市民吃了櫻桃後,感覺肚子疼痛、呼吸困難,送到醫院搶救,被確診為“氰中毒”;視訊中,一“沒有具名的專家”表示,櫻桃核被嚼碎後,核仁內名為“氰苷”的化學物質會進入人體,與胃酸反應,產生劇毒的“氰基離子”。
該視訊被加上“緊急通知,小心丟了性命”等字眼後,閱讀量很快達到數萬。
櫻桃核有什麼毒其實不僅是櫻桃和蘋果,還有其他的薔薇科植物如杏、桃、李、枇杷的種子裡都含有這種氰化物,只不過我們把它叫做氰苷。氰苷原本是植物用來抵禦食草動物和病原體的攻擊,幫助繁殖下一代的。它本身並沒有毒,但氰苷在酶和酸的作用下(我們食用這個過程中)釋放出氫氰酸,才具有毒性(然而果肉中其實並不含氰苷,果肉安全)。常見的氫氰酸中毒症狀有口腔苦澀、頭暈、頭痛、噁心、嘔吐等,嚴重者會有意識不清、呼吸微弱、昏迷、直至嚴重缺氧導致死亡。
什麼是氰化物?氰化物其實有很多種,真正具有強烈毒性的氰化物有三種,除了櫻桃案報道中提到的氫氰酸,還有電視劇中經常出現的劇毒“道具”氰化鉀、氰化鈉。
米粒大小的氰化鉀粉末就可能致死。2009年第4版《法醫毒物分析》認為,氰化鉀的致死劑量在50~250毫克之間,這與砒霜的致死量差不多。
科信食品與營養資訊交流中心業務部主任阮光鋒介紹,氰化物會抑制細胞的呼吸作用,急性中毒的症狀包括嘔吐、噁心、頭痛、頭昏眼花、心搏徐緩、抽搐、呼吸衰竭,最終可導致死亡。
據公開報道,現代計算機之父阿蘭·圖靈就是因食用浸過氰化物溶液的蘋果死亡。
吃多少才中毒判斷食物中的氰苷是否會對人體造成危害,在於看我們吃了多少的量。一個成年人的氫氰酸中毒劑量為每公斤體重2毫克,若是60公斤重的成人則是120毫克。以吃掉一個拳頭大小蘋果的核(僅幾粒,總重量很小)為例,其中所產生的氫氰酸不過也就幾毫克,想要中毒,那得一次幾十個蘋果的核,除非是故意吃核,不然一般人還真難中毒。同理,也沒有人會放棄多汁味美的櫻桃肉而故意去吃核。況且核的味苦,就是氰苷已經在提示你危險了。
還有哪些水果核有毒苦杏仁目前全世界已經發現的氰苷大約有50多種,其中最有名的是苦杏仁苷,在苦杏仁中的含量是2%~4%,折算成氫氰酸的話每克可含有幾毫克。英國食品標準局及紐西蘭食品安全域性提醒:每天不要進食多於1-2粒生的苦杏仁。
電視劇《甄嬛傳》裡安嬪最後吃苦杏仁自殺就是因為氰苷水解出了氫氰酸。
所以,最好選用甜杏仁當零食,安全又香甜。
買杏仁時,怎麼區分買到的是甜杏仁還是苦杏仁?
中國農業大學食品學院食品營養與安全系副教授範志紅介紹,嘗一嘗就知道了。吃著苦就是苦杏仁,苦味來自有毒的苦杏仁苷。不苦就是甜杏仁。舌頭不會騙人的。
堅果店裡賣的就是甜杏仁,沒有明顯苦味,但偶爾會混雜個別苦味的,吃到後吐掉即可。
銀杏果生食白果仁也具有很大的風險。
白果,也就是銀杏果,很多人吃它保健。然而,白果中那點奇怪的苦味就是銀杏的警告——內含氰化物,不要貪吃。畢竟,銀杏果中的營養物質是為了銀杏種子發芽準備的,想從那裡搶來吃的,可是要冒風險的。
植物學博士史軍介紹,銀杏果中的氫氰酸的含量可以高達830微克/100克,對1歲以內的嬰兒,10粒白果就可以致命;而3~7歲的兒童,在食用30~40粒之後也會出現中毒症狀,嚴重的甚至會導致死亡。
不過,加熱可以極大減輕其毒性,所以,白果燉雞、炭燒銀杏果還是可以吃的,小朋友們最好淺嘗輒止。
苦木薯苦木薯中的木薯毒甙,也屬於氰甙類的一種。阮光鋒還介紹,如果以木薯為主糧,同時伴有蛋白質或碘不足,就容易引起神經系統疾患。甜木薯要好一些。
北京大學醫學部公共衛生學院馬冠生教授建議,食用木薯前必須將木薯去皮,加水浸泡3天以上,再敞鍋蒸煮,熟後再置清水中浸泡40小時。
老實說,這麼麻煩,小編還是寧可吃馬鈴薯、甘薯,或者吃吃木薯加工製品,木薯製品中氰化物的含量還是比較低的。
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