白胡椒是辣椒嗎?白胡椒辣嗎?
很多朋友一看到白胡椒就直接定義為胡椒,但其實不是,白胡椒不是胡椒,只是同屬胡椒科,主要是入藥或者是作為菜中的調料形式出現。
白胡椒是辣椒嗎
不屬。胡椒.,又名:昧履支、披壘、坡窪熱等,屬胡椒目,胡椒科、胡椒屬木質攀援藤本。胡椒適宜胃寒反胃、嘔吐清水、心腹冷痛、洩瀉冷痢、食慾不振、慢性胃炎、胃內停水者以及感受風寒或遭受雨淋之人服食。胡椒與魚、肉、鱉、蕈諸物同食,可防食物中毒。
白胡椒對胃好嗎
1、胡椒味辛、性熱,入胃、大腸經;有溫中下氣,消痰解毒的功效。
2、胡椒的主要成分是胡椒鹼,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油膩,助消化。
3、品小劑量能增進食慾,對胃口差、消化不良有治療作用。
4、胡椒性溫熱,對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用,並治療風寒感冒。
5、胡椒有防腐抑菌的作用,可解魚蝦肉毒。
6、黑胡椒的辣味比白胡椒強烈,香中帶辣,祛腥提味,更多的用於烹製內臟、海鮮類菜餚
8、主治寒痰食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、洩瀉、冷痢;外敷治瘡腫、毒蛇咬傷、犬咬傷;又可解食物毒。
白胡椒在調料中的作用
白胡椒在烹調中的作用是:在烹調飲食中,用於去腥解羶及調製濃味的肉類菜餚。兼有開胃增食的功效,又能解魚、蟹、葷等食物的毒,故為家廚中常用調料。
白胡椒的用量
1.無論黑、白胡椒皆不能高溫油炸,應在菜餚或湯羹即將出鍋時新增少許,均勻拌入;
2.由於胡椒的熱性高,吃了很容易讓人體內陽氣生髮,所以每次最好別多吃,在0.3克~1克左右比較適宜;
3.肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯,以溫肺化痰;
4.有些人容易肚子痛,是由於腸胃虛寒造成的,可在燉肉時加入人蔘、白朮,再放點白胡椒調味,除了散寒以外,還能起到溫補脾胃的作用;
5.平時吃涼拌菜,最好也加點白胡椒面,以去涼防寒。
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