白胡椒豬肚湯怎麼做好吃 白胡椒豬肚湯的做法
白胡椒豬肚湯是比較不錯的一道菜,這道菜做起來要有技巧的,不然沒做好就會很腥,難以下嚥的,所以做這道菜是不容易的,可以嘗試一下。
白胡椒豬肚湯怎麼做好吃
原料:豬肚1個,排骨640克,白胡椒粒1湯匙,潮州鹹菜80克,水20杯,鹽或味精適量。
1、將豬肚切去肥油,用少許細鹽擦洗一遍,並醃片刻,再用清水沖洗乾淨,放入熱水鍋內拖過。
2、將白胡椒放入豬肚內,用線縫合,與蜜棗一齊放入砂煲內,加清水適量,武火煮沸後,改用文火煲2小時,調味食肉飲湯。
白胡椒豬肚湯的做法
原料:豬肚1只、雞架3只、白果30粒、枸杞20粒、白胡椒粒10克、廣東米酒小半碗、薑片、蔥段、香菜、鹽適量。
1、處理豬肚:將麵粉和鹽撒在豬肚上,用手仔細揉搓出黏粘,洗淨後再用同樣的方法處理一次。然後用一點兒醋再把豬肚揉搓一下,以更好的去掉異味。將處理好的豬肚與洗淨的雞架一起放入冷水鍋中,煮出血沫後撈出用溫水衝淨。
2、用刀把豬肚上白色的油膩層颳去。
3、豬肚把切成寬條備用。
4、另備一鍋把白胡椒粒炒出香味,約需兩三分鐘。
5、把豬肚、雞架、蔥段、醬片、炒好的白胡椒粒, 一起放入煲鍋中。
6、煲鍋裡倒入熱水,加入米酒,加上蓋子,大火燒開後,改成中小鍋煲1個半小時。
7、白果提前用水焯一分鐘後撈出,剝去褐色內膜,加入煲鍋裡。
8、繼續煲半小時至豬肚軟爛,加入枸杞,適量鹽,即可關火。臨上桌前撒上香菜。
豬肚適合什麼人吃
適宜虛勞瘦弱者食用;適宜脾胃虛弱,食慾不振,洩瀉下痢者食用;適宜中氣不足,氣虛下陷,男子遺精,女子帶下者食用;適宜體虛之人小便頗多者食用;適宜小兒疳積者食用。
豬肚的禁忌
1、選購忌:呈淡綠色,粘膜模糊,組織鬆弛、易破,有腐敗惡臭氣味的不要選購。
2、食用忌:豬肚與蓮子(用白茄枝燒)易中毒。
3、儲存:豬內臟不適宜貯存,應隨買隨吃
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