辣椒為什麼辣 辣椒素的味道
辣椒是四川人、湖北人、重慶人不能離開的調味品,辣椒的辣味讓人覺得非常刺激,也有很多人嗜辣如命,下面介紹辣椒為什麼辣 辣椒素的味道。
辣椒為什麼辣
辣椒會辣,是因為辣椒當中含有辣椒素。
1、辣椒素是辣椒的活性成分。它對哺乳動物包括人類都有刺激性並可在口腔中產生灼燒感。辣椒素和與其相關一些的化合物並稱為辣椒元,它們是辣椒產生的次級代謝產物,可能為了對草食動物形成威懾。一般鳥類都不對辣椒元敏感。純辣椒素是一種斥水親脂、無色無嗅的結晶或蠟狀化合物。
2、人吃了辣椒產生灼燒感之後,大腦在接受到這種感覺後,會本能的認為我們被灼傷,就開始釋放內啡肽,內啡肽主要是用來止痛,卻同時也會產生類似於嗎啡的“快感”,讓人上癮。
辣椒小知識
辣椒,別名:牛角椒、長辣椒、菜椒、燈籠椒,拉丁文名:Capsicum annuumL.,茄科、辣椒屬一年或有限多年生草本植物。莖近無毛或微生柔毛,分枝稍之字形折曲。葉互生,枝頂端節不伸長而成雙生或簇生狀,矩圓狀卵形、卵形或卵狀披針形,全緣,頂端短漸尖或急尖,基部狹楔形;花單生,俯垂;花萼杯狀,不顯著5齒;花冠白色,裂片卵形;花葯灰紫色。果梗較粗壯,俯垂;果實長指狀,頂端漸尖且常彎曲,未成熟時綠色,成熟後成紅色、橙色或紫紅色,味辣。種子扁腎形,淡黃色。
心腦血管疾病患者不能吃辣椒
辣椒中的辣椒素會加速血液迴圈,令心跳加快,十分不利於心血管病患者的康復,短期內如果連續吃了很多辣的食物,還有可能導致急性心力衰竭。
切辣椒後手很辣怎麼辦
在生活中,我們經常會遇到切辣椒後手很辣的問題,許多人都會選擇將手浸入冷水中,但是當將手拿出之後,那種灼燒感似乎更明顯了,怎麼辦呢?
在經過多方調查和了解之後,媽網百科發現,最有效的解決辦法就是用酒精擦拭了。當辣椒辣到手之後,用棉球蘸去一些酒精,單向擦拭被辣椒辣到的位置,之後用清水洗淨,再擦乾,如此迴圈三次,灼燒感會得以緩解。
在調查的時候,還有不少人說用醋和鹽水也很有效。在經過媽網百科的實驗後發現確實是這樣。不過將手浸泡在醋中緩解的時間比較長,還是需要靜等;而用鹽水泡,開始會有些痛感,之後感覺也會慢慢好起來。
還有一個方法就是用熱水浸泡。為什麼冷水沒辦法解決而熱水能解決呢?這就關係到辣椒辣手的原因了。熱水能夠溶解辣椒中的這種特殊物質,而冷水不能,因此,用熱水浸泡也是一個十分有效的方法。
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