意式通心粉的做法 意式通心粉怎麼煮
意式通心粉的做法其實非常多,大家可以根據自己喜歡的口味來做出不同的感覺,像番茄口味的、培根蘑菇口味的等等,都特別好吃,一起來學學吧。
意式通心粉的做法
原料:義大利通心粉,培根,雞腿菇,蒜末,雞湯。
製法:
1、培根切片,蒜剁末;雞腿菇洗淨,斜切成塊。
2、燒開水,加入鹽,放入義大利通心粉以中火煮8分鐘,撈起過冷河瀝乾水。
3、鍋中加入黃油,炒香蒜末和培根片,再倒入雞腿菇炒勻,加雞湯煮沸。
4、在鍋中加入奶油。
5、倒入煮好的義大利通心粉炒勻,續煮1分鐘入味,便可上碟。
意式通心粉怎麼煮
因為通心粉所採用的原材料是硬質小麥磨製的粗粒粉所加工產生的,這種原材料最大的特別就是筋力比較大,所以會比一般麵食的硬度大。因此通心粉在煮的時間會比較長一些。一般來說,通心粉煮熟後都會變軟。如果煮完後,通心粉的切口是全透明,沒有白點,說明此時的通心粉已經完全熟透了。
如果在煮之前,將通心粉浸泡1-2個小時,那麼加水煮七八分鐘後,通心粉就會變軟變熟了。但是如果沒有經過浸泡的通心粉,可能煮的時間會長一些。有一點值得注意的是,很多通心粉的菜式不一定要將通心粉煮到全熟才將其撈出,一般煮到九成熟就可以撈起來,因為很多菜式還需要對通心粉進行第二次的加工,比如:焗、炒等,所以如果煮全熟再進行第二次加工,通心粉就會變得非常軟,失去了原來的韌性。
意式通心粉的營養價值
通心粉的主要營養成分是蛋白質、碳水化合物等,通心粉的營養成分,會隨著新增輔料的品種和配比而不同,通心粉容易被消化吸收,可以有效地改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等。一般人都可以食用通心粉,因為通心粉容易被消化吸收,所以也適合小朋友食用。
在義大利本地,義大利麵條被明文規定須採用100%優質小麥麵粉及煮過的良質水製作,且不論手工或機器製作,都不可新增色素及防腐劑。除了原味麵條外,其他色彩繽紛的麵條都是用蔬果混制而成的,如:番紅花面、黑墨魚面及蛋黃面等。
意式通心粉烹飪技巧
1、煮義大利通心粉用黃油、淡奶油來炒制,可使其吸收兩者的香味,吃時味道更佳。
2、培根帶有一定的鹹味,應一邊試味一邊下調料。
3、應用加鹽的沸水來煮通心粉,煮8分鐘左右。
4、選用進口的通心粉,將煮好的通心粉倒下鍋後,還要續煮至入味才可。
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