醃雞蛋鹽水比例 醃鹹雞蛋鹽水比例
醃雞蛋最重要的步驟就是鹽和水的比例,若鹽給少了會導致不入味,雞蛋容易壞掉等問題,但鹽給多了會導致太鹹,吃不了。不少人困惑,醃雞蛋鹽水比例是多少呢?關於,醃雞蛋鹽水比例,醃鹹雞蛋鹽水比例。本站小編來為您一一解答!
醃雞蛋鹽水比例
鹽水醃雞蛋的比例為:雞蛋500克:鹽220克:水550克,做法如下:
1.備好食材:雞蛋9個,鹽220克,水550ml,桂皮、大料、花椒和酒。
2.煮飽和鹽水:取一鍋將鹽、水、香料放入,煮開待涼配用。
3.將雞蛋一個個地沾上白酒,放進瓶中。
4.將涼透的飽和鹽水倒入瓶子裡,完全灌滿。
5.將瓶子封閉起來,寫一標籤,註明製作時間和材料用量。
6.將標籤貼在瓶上,等待35天即可。
醃鹹雞蛋鹽水比例
醃鹹雞蛋、10斤雞蛋、2斤鹽、1兩花椒、少許八角、桂皮、鮮姜1兩切片、雞蛋洗淨涼幹,要擦一下,放容器內,其餘各料放鍋內加水煮開晾涼,加到放雞蛋的容器內,水要沒過雞蛋,醃50天就可以食用。以下是具體步驟:
1.將雞蛋闢洗淨,並用布擦乾
2.在蛋皮上摸一層黃醬,再滾一層鹽
3.找個乾淨、不漏的塑料袋,把塗好料的雞蛋放在裡面,擠出空氣,繫緊袋口
4.最後放在冰箱裡10天左右,取出來,洗淨蛋皮,煮熟即可
特點:不會像傳統演雞蛋時間長了會臭掉,且匯淹的留油,很香。
醃熟雞蛋的製作方法
醃製熟雞蛋的時候,我們應該要先把雞蛋放在清水中煮熟,再將雞蛋殼掰掉,最後在泡一些我們醃製的滷水,這樣就可以讓熟雞蛋的味道得到更好的提升,希望你們可以好好學習一下這種做法。
皮再放入水裡醃,不過口感不如不磕皮好。用一個類似黃酒罈子的容器,擦乾淨,什磨都不能有。把煮熟的雞蛋在鹽裡滾幾下,再在白酒裡滾幾下,再裹一層鹽。放到罈子裡。用保鮮膜封口,最後蓋上蓋子,醃2個星期就可以吃了。把雞蛋殼用勺子打破.水放鹽放一點花椒燒開,鹽水涼透,倒點酒(醃的快一點),放進壇罐內密封好,預防蒼蠅,一般20到30天就可以使用了。
用冷開水將新鮮雞蛋表面洗淨,擦乾後放在白酒中浸泡片刻,撈出後均勻地撒上一層鹽,再將雞蛋放入透明的塑料食品袋中,紮緊袋口密封,放在乾燥的地方貯存,10天后即可食用或出售。用這種方法醃製的鹹鴨蛋,不僅比常規醃法提前15天左右成熟,而且醃出來的雞蛋香味濃郁,蛋黃顏色鮮豔,且耐貯。
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