軟糖是用什麼做的?軟糖是用豬皮做的嗎?
糖果是每家每戶必備的年貨之一,而軟糖的口感比較適合牙口不利索的老年人食用,今天本站小編就要為大家介紹下,軟糖是用什麼做的?軟糖是用豬皮做的嗎?
軟糖是用什麼做的一般軟糖都是採用魚膠粉或者明膠來製作的。一些中老年朋友有正餐後吃甜品的習慣。其實,即便吃得很少也不好。這樣會造成血糖負荷過大,胰腺就要加倍工作以分泌更多的胰島素,長此以往,胰腺因疲倦而怠工,導致病變。因此,每餐後不宜即刻進食甜品。有部分中老年人士不能或不宜吃糖果,或者必須在營養師的指導之下才能適量吃糖,其中包括肥胖、糖尿病、糖耐量低減、胃腸功能弱、胃炎和消化道潰瘍、胃食管反流症、功能性消化不良、高甘油三酯血癥、高膽固醇血癥和冠心病患者等。
為啥要用肉皮做軟糖明膠是一種大分子蛋白,屬於食品新增劑,目前明膠根據原料分為皮膠和骨膠。皮膠就是用動物皮製成的,骨膠則是以豬、牛、羊等骨製成。對人體沒害處,但也沒有營養。長期食糖過量,會加速細胞的老化。因為糖屬於酸性食物,大量吃糖,可使體液鹼度變成中性或弱酸性,促使細胞衰老,使人體環境適應能力差,頭髮變黃變白。糖在體內代謝,會產生許多中間產物,如丙酮酸和乳酸等,鹼性鈣、鎂、鈉等就要參加中和反應,以保持機體的酸鹼平衡。由於鈣大量消耗,造成體內缺鈣,導致骨質疏鬆,易發生骨折、脊柱側彎。所以糖雖然好吃也不要貪心喲!
自制軟糖配料:糖水杏罐頭150克,細砂糖80克,麥芽糖65克,料理糖漿30克,檸檬汁1/2小勺(2.5ML),魚膠粉6克
表面裝飾:細砂糖適量
製作過程:
1、首先準備好原料。糖水杏罐頭150克(濾去糖水後稱重)用食品料理機攪打成果泥。
2、在60克杏果泥里加入6克魚膠粉,攪拌均勻,靜置片刻。
3、在小鍋裡倒入料理糖漿、檸檬汁、細砂糖、麥芽糖以及剩下的杏果泥。
4、將鍋坐在火上,用中小火加熱並攪拌,使糖完全溶解,成為糖漿。再繼續加熱直至糖漿沸騰。
5、糖漿沸騰後,用小火繼續加熱片刻,加熱到糖漿顏色轉深,呈金黃色以後離火。
6、離火的糖漿冷卻片刻,使溫度稍稍降低一點,然後把步驟2的杏果泥魚膠粉混合物倒入。
7、倒入後,不斷的攪拌,直到魚膠粉完全溶化,成為比較澄澈的糖液。
8、方形的模具鋪上錫紙或者油紙,然後把糖漿倒入模具,放入冰箱冷藏3-4個小時,直到凝固。將凝固好的軟糖取出,脫模並撕掉錫紙/油紙。這個時候的糖非常柔軟粘手。將糖分切成3-4大塊,放在陰涼通風的地方風乾72小時,直到軟糖摸上去不粘手且韌勁十足。再把軟糖切成小塊,放到細砂糖裡滾一圈,使表面都蘸上細砂糖,果汁軟糖就做好了。
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