雞蛋過期還能吃嗎 雞蛋過期什麼樣子
普通雞蛋都是有保質期的,一般氣溫越低,存放時間越長,常溫下可以存放15天左右。很多人買了雞蛋忘記吃了,也不知道怎麼檢視雞蛋是否變質,今天小編教大家幾個方法。
雞蛋過期還能吃嗎
雞蛋過期是不能吃的,任何食物過期都不能再繼續食用。
雞蛋屬於高蛋白食品,溫度高的情況下很容易變質,存放太久的話細菌會侵入導致雞蛋變質,出現粘殼、散黃等現象。雞蛋的營養物質被菌類消耗,最後使雞蛋完全腐敗,變成流質。吃了這樣的雞蛋會引起腹痛、腹瀉等症狀。
雞蛋過期什麼樣子
一、看:鮮蛋的蛋殼上附著一層白霜,蛋殼顏色鮮明,氣孔明顯,反之則為陳蛋。蛋殼的感官鑑別:用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。
二、摸:用手摸索蛋的表面是否粗糙,良質鮮蛋蛋殼粗糙,重量適當。手摸鑑別:即用手摸索蛋的表面是否粗糙,掂量蛋的輕重,把蛋放在手掌心上翻轉等。
三、聽:用手輕輕搖動,沒有聲音的是鮮蛋,有水聲的是陳蛋。耳聽鑑別:把蛋拿在手上,輕輕抖動使蛋與蛋相互碰擊,細聽其聲;或是手握搖動,聽其聲音。
四、聞:良質鮮蛋有輕微的生石灰味。次質鮮蛋有輕微的生石灰味或輕度黴味。鼻嗅鑑別:即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣,然後用鼻子嗅其氣味。
五、打:良質鮮蛋,蛋黃、蛋清色澤分明,無異常顏色;次質鮮蛋顏色正常,蛋黃部有圓形或網狀血紅色;鮮蛋開啟鑑別:將鮮蛋開啟,將其內容物置於玻璃平皿或瓷碟上,觀察蛋黃與蛋清的顏色、稠度、性狀,有無血液,胚胎是否發育,有無異味等。
雞蛋保質期是多久
雞蛋常溫下保質期為15天,在夏季溫度較高,保質期縮短為10天,而在冬天或放冰箱中,溫度降低,在2~5℃時候,能儲存40天;另外,超市的雞蛋有表明生產日期,散裝雞蛋沒有表明,散裝雞蛋需少買,並且儘快吃完,以免過期。
吃過期雞蛋的危害
過期的雞蛋已經受到了細菌的侵蝕,人體吃下這些細菌後會在胃部大量的繁殖,腸道經過感染後會引起中毒,出現腹瀉、腹痛、噁心等症狀,嚴重時還會危及生命。
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