河蚌肉什麼地方不能吃 河蚌的清理方法
河蚌是一種我們大家都見過的海鮮,但吃過河蚌肉的人卻很少,河蚌肉其實也是非常美味的,但河蚌並不是所有的部位都可以食用,那麼我們就要來了解一下河蚌肉什麼地方不能吃?河蚌的清理方法?
河蚌肉什麼地方不能吃
河蚌肉裡面,除了腮和腸子不可以吃以外,其它都能吃。腮:在薄薄的裙邊和厚厚的蚌肉之間有兩片半包著蚌肉、月牙形、軟軟的、裡面顯現腮狀紋理。要摘除。腸子:腮的旁邊,管狀,內有黑色泥沙,一端連線蚌體,掐斷。另一端粘在柱狀斧足上,撕下來。另外,順著蚌體向掐斷腸子的洞口輕輕擠壓,殘餘的泥沙排乾淨。然後只要洗洗乾淨就可以了。新鮮河蚌在做的時候,用鹽水浸泡、把內臟洗乾淨、清洗粘液,做出來的河蚌美味可口,鮮美十足。吃河蚌具有清熱解毒、滋陰明目等食療功效,對體內有一定的作用。
河蚌的清理方法
1、用清水養 購買回來的河蚌,切忌不要著急烹飪,最好是把它放進清水裡面去,並且再裡面撒上點鹽,養2-3天時間,期間需要換幾次水。這樣是讓河蚌把裡面的泥沙都吐出來,那麼鮮味也就出來了。 2、破開取肉 把養了幾天的河蚌取出,用清水把外面的殼給漂洗乾淨,用把刀子,蚌口朝上,刀子小心的插進去撬開。等到蚌殼開啟一會,那麼再將蚌肉和蚌殼分離,挖出放入盆中, 3、剔肉 河蚌肉裡面的鰓和腸子是不可以食用的。而去腮和泥腸的做法,前面已經提到了,大家可以按照這些做法來做即可。 4、清洗蚌肉 把剔除好的蚌肉,撈起來,加些鹽進去,然後搓洗幾下,把上面的粘液也搓洗乾淨,用手指刮掉腐質,然後再用清洗沖洗乾淨,這樣的蚌肉可以烹飪了。
河蚌肉的儲存方法
1、河蚌肉的儲存,最重要的就是低溫,要冷,越冷越好!根據我過去幾年的經驗看,零下10度可以儲存25天,零下5度可以儲存11天,零下0度可以儲存3天,如果是常溫,基本當天就會臭!
2、河蚌肉做不完能放冰箱冷凍。冰箱沒其他東西時可以,有其他東西的話會把其他東西染上腥氣。
3、河蚌的儲存方法:河蚌肉取出後,放在保險袋或塑料盒裡一個一個放平後,然後放水,水量稍稍高於蚌肉。蓋好,紮好放入速凍箱即可。
河蚌肉做不完能放冰箱冷凍嗎
可以。河蚌肉取出後,放在保險袋或塑料盒裡,將河蚌肉一個一個放平,然後放水,水量稍稍高於蚌肉。蓋好,將保鮮袋或塑料盒紮好放入冰箱冷凍。剖取河蚌肉的竅門:先用左手握緊河蚌,將蚌口朝上,再用右手持小刀由河蚌的出水口處,緊貼一側的肉殼壁刺入體內,刺進深度約為三分之一,用力刮斷河蚌的吸殼肌,然後抽出小刀,再用同樣方法刮斷另一端的吸殼肌,開啟蚌殼,蚌肉即可完整無損的取出來。
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