大閘蟹一般多大 一看就明白
大閘蟹是按個頭算錢的,越大的大閘蟹價格越貴,很多人第一次買不知道大閘蟹具體是多大,其實這個很容易知道,下面介紹大閘蟹一般多大 一看就明白。
大閘蟹一般多大
農曆九月的雌蟹,體重在2.5兩以上。十月的雄蟹,體重在3.5兩以上。這個時候的大閘蟹為了繁殖下一代體內積聚的養分最多,營養價值高,口感好。
毛蟹是大閘蟹嗎
毛蟹又稱河蟹、螃蟹、清水大閘蟹,學名中華絨螯蟹,而河蟹是中國蟹類中產量最多的淡水蟹。
大閘蟹是毛蟹的一種,只不過大閘蟹主要飼養在湖裡圈養。
毛蟹以其營養豐富,肉味鮮美而深受廣大消費者的青睞。
怎麼辨別大閘蟹公母
公蟹:公蟹的肚子下面是一個細三角形的蓋兒,而且很緊的貼在肚皮下,嚴絲合逢像嵌進去一樣。
母蟹:母蟹的肚子下面是一個寬大的蓋,而且蓋邊上有一圈毛,用筷子之類的東西能把這個蓋掀起來。
一般農曆十月後,雄蟹性腺成熟,蟹肉、蟹膏最為豐滿,而農曆九月前後,母螃蟹性腺成熟,是吃蟹肉、蟹黃的最好時機。所以吃蟹宜“九雌十雄”。
祕籍蟹做法
材料:蟹一隻、蒜頭四兩,辣椒、槐鹽。
做法:
(1)先把蟹處理乾淨,切成4~6塊。
(2)起油鍋,將蟹炸至金黃色,撈起備用。
(3)把蒜餌放入油鍋炸至金黃色,撈起備用。
(4)把辣椒炒一下,再將蟹及蒜餌入鍋,放入槐鹽拌勻即可。
小功夫:
(1)槐鹽時五香粉和鹽的混合物
(2)蟹肉是相當易熟的海鮮,所以,先讓蟹過油鍋,就可以使肉汁封住,不流失。可是時間不能過久,否則,肉質太老,肉汁反而流失。
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