蜆子和蛤蜊的區別 蜆子和花甲的區別
蜆子和蛤蜊和花甲是不是表示已經分不清了,一個個都像雙胞胎似的,但是價格營養和口感又不盡相同。科普貼,教你學會辨別蜆子和花甲蛤蜊。
蜆子和蛤蜊的區別
蛤蜊
蛤在這裡念gé,不讀há,不要一天到晚想搞大新聞。
百科裡是這麼解釋的:花蛤屬簾蛤科,又名菲律賓簾蛤或菲律賓蛤仔,南方俗稱花蛤.貝殼呈卵圓形.殼質堅厚,膨脹.殼頂稍突出,稍向前方彎曲.花蛤廣泛分佈在中國南北海區、韓國和日本,它生長迅速,養殖週期短,適應性強(廣溫、廣鹽、廣分佈),離水存活時間長,是一種適合於人工高密度養殖的優良貝類,是中國四大養殖貝類之一。
橢扇型殼,外面有花紋,所以叫花蛤。
花蛤一般怎麼吃呢?爆炒、辣炒、蒸、煮湯都可以。
夏天一盤辣炒花蛤配上酒
蜆子
蜆(xiǎn),一般叫它蜆子
生長於淡水水域內,廣泛分佈於除南極洲外各大洲水域。代表屬蜆屬動物殼小型到中型。殼厚而堅硬,外形圓形或近三角形。殼面光澤,具有同心圓的輪脈,黃褐色或棕褐色,殼內面白色或青紫色。鉸合部有3枚主齒,左殼前、後側齒各1枚,右殼有前、後側齒各2枚,側齒上端呈鋸齒狀。足大,呈舌狀。雌雄異體或同體。
怎麼吃?涼拌、爆炒都可,說到吃蜆,據說還是潮汕人到了極致。
或炒或湯或煎或醃,五花八門,各有特色,令人歎為觀止。脫殼的蜆肉或拌以蔥絲炒之,或加入茨粉煎成蜆烙,皆成佳餚。有一種烹調方法,俗稱“含蜆”的,其製法是將河蜆洗淨置入鍋中,待蜆殼開啟,燙以開水,有頃,將熱水濾去,如此反覆兩三次。蜆肉既熟,卻不過分縮水,飽滿如初。最後再將河蜆倒入由蔥珠油、魚露、味精、鹽等調味品配合而成的溶液中浸漬,便大功告成。食之,其味甜美,令人胃口大開
蜆子的價值
1、 蜆含有蛋白質、多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養物質;
2、蜆肉中所含微量的鈷對維持人體造血功能和恢復肝能有較好效果。
蜆子適合人群:
一般人均可食用
1、 適宜目黃、溼毒腳氣、消渴、以及疔瘡癰腫之人食用,適宜夏秋大熱季節食用;
2、 蜆肉性大涼,平素脾胃虛寒、腎虛滑精者忌食;也不適合寒性氣管炎者食用;風寒感冒患者忌食;女子月經來潮期間和婦人產後恢復期忌食。
蛤蜊的價值
1、蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點;2、蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用,從而使體內膽固醇下降;3、人們在食用蛤蜊和貝類食物後,常有一種清爽宜人的感覺,這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。4、蛤蜊味鹹、性涼,含蛋白質、脂肪、糖類和多種礦物質,可以滋陰潤燥、化痰明目,對於乾咳、失眠等病症有調理作用,對淋巴結腫大、甲狀腺腫大也有療效。(:)
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