梭子蟹為什麼這麼貴?梭子蟹和大閘蟹哪個貴?
大閘蟹是人們吃的最多第一種螃蟹,梭子蟹上市時間比較早,是人們吃的比較早 一批螃蟹。那麼,梭子蟹為什麼這麼貴?梭子蟹和大閘蟹哪個貴?
梭子蟹為什麼這麼貴
一方面梭子蟹上市時間要比一般螃蟹略早,這個時候市面上螃蟹並不多,價格自然貴。此外,梭子蟹個頭比較大,越大肯定價格也會略高。
消失許久的鮮活梭子蟹上市了,公蟹每斤55元、母蟹每斤85元(單隻四兩至半斤重)的價格,的確讓人望而生怯。據介紹,時下梭子蟹的價格較去年最低時的28元(公蟹)著實不是一個“量級”。
梭子蟹和大閘蟹相比較的話,大閘蟹更為厚重,而梭子蟹在價位上倒是略勝一籌。但從營養價值上看,梭子蟹稍顯遜色。
大閘蟹價格情況
一般來說,普通的大閘蟹也就幾十塊錢一斤,但是正宗陽澄湖大閘蟹3.0-3.4兩(母)、4.0-4.4兩(公)標準的,打撈出湖的價格為135-145元一斤,而2016年,由於陽澄湖的水草生長和湖水的光照度受到前期氣候影響,大閘蟹最後一次脫殼遲了約半個月,上市後的價格最高已經漲到200元一斤了。標準較低一級的大閘蟹也從往年的65元一斤漲至85-90元一斤,漲幅約為30%-40%。
梭子蟹的吃法推薦香辣梭子蟹
1、先把蟹洗淨,殼揭開去掉呼吸器官,用酒胡椒粉、鹽醃漬。青紅辣椒切片,蔥切段,姜蒜切片備用;
2、鍋下油,八成熱將拍了幹澱粉的蟹塊炸一下撈出,鍋留底油,加入花椒、八角、蔥、姜、蒜爆香,加入辣醬炒出紅油。
3、再放入蟹,加酒翻炒兩三分鐘,放入青紅椒片,加鹽、糖、雞精、老抽繼續翻炒均勻,即可出鍋。
值得注意的是,梭子蟹身處海洋,離開高鹽分高氧環境後存活率大大降低。與河蟹最大的不同是,海蟹雖然存活率較低,但是短時間內死亡且未發出異味的梭子蟹仍可供人食用,其豐富的營養和鮮嫩的口感不亞於鮮活。
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