榴蓮燉雞用殼還是肉 榴蓮燉雞用什麼榴蓮
榴蓮和雞肉都是屬於大補的食材,榴蓮不僅可以直接吃,還可以煲湯。那麼,榴蓮燉雞用殼還是肉 ?榴蓮燉雞用什麼榴蓮?
榴蓮燉雞用殼還是肉
榴蓮煲湯,煲的不同的湯用的也是榴蓮的不同部位,榴蓮的殼、果肉以及籽都能夠被用來熬湯。
榴蓮被稱為“水果之王”,榴蓮的果肉營養非常豐富,所以有不少人健康飲食。
榴蓮肉燉雞做法主料:榴蓮(自己喜好多少),雞1只(約重600克)
配料:薑片10克,核桃仁50克,紅棗50克,清水約用1500克,鹽少許
做法:
1、雞洗乾淨去皮,放入滾水中,浸約5分鐘,斬成大塊;核桃仁用水浸泡,去除油味;紅棗洗淨去核;榴蓮去嫩皮,榴蓮殼取裡面白囊部分,切成塊。可以去果肉,可以取汁,把外皮切小,因為味道比較重,少放一點為好。
2、把雞、薑片、核桃仁、棗、榴蓮皮與榴蓮肉同放入鍋內滾開水中,加薑片,用猛火滾起後,大火燒開,小火熬煮2個小時。枸杞子最後十分鐘加。湯好後放鹽調味即可飲用。榴蓮飄香的季節,買榴蓮的時候不妨把榴蓮殼也帶回家,熬上一鍋湯,補氣健脾,還很養顏的說。
竅門:
如果想煲濃一點,可以將煲過湯的榴蓮弄爛和湯同吃,濃烈的榴蓮味便會散發出來。
榴蓮殼燉雞的做法
1.榴蓮殼裡面有一層厚厚的白色瓤,可用來煲湯或水煮,清香並具有降火的功效,用刀切下來
2.把榴蓮殼中的白瓤切成小塊,取出榴蓮核,也具有一定的藥用價值,民間就有用榴蓮核煲湯的做法,相對榴蓮果肉,榴蓮的核質較溫和,晒乾煮湯有補腎、健脾的作用
3.大棗和核桃肉用清水浸泡10分鐘,尤其是核桃仁,可以取出澀味
4.雞切塊後焯水至半熟或全熟,清洗乾淨備用
5.將所有食材,除枸杞子外,放入燉鍋,加生薑和料酒
6.倒入清水,隔水燉3.5-4個小時
7.出鍋10分鐘前加入枸杞子,並加鹽調味
8.開始享用了,首先去掉榴蓮核,榴蓮殼中的瓤吃口像芋頭,含有很高的澱粉和纖維,可以食用,但會有渣滓,經長時間燉煮後使得湯汁變得十分濃稠,甚至有些粘液的感覺,但並無絲毫榴蓮的氣味,所以不喜歡榴蓮的朋友也大可放心食用,核桃酥軟,雞肉鮮美,湯汁可口,大棗清甜,一道美味而滋補的靚湯。
榴蓮煲雞湯的好處
榴蓮煲雞湯有滋陰補氣、降火的功效,滋補溫和,不會大補而傷身,不宜於體質過虛的人,成湯呈奶白色,有淡淡的清香,加入適量的 沙蔘、 玉竹、 紅棗、 枸杞子等多種食材一起用小火煲制,最適合坐月子的產婦,滋補而不會過補。
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