目魚蛋什麼人不能吃 目魚蛋是什麼東西
目魚蛋是墨魚的器官之一,但是隻有雌墨魚才有,這個部位可以加工成美味的食品。那麼,目魚蛋什麼人不能吃?目魚蛋是什麼東西?
目魚蛋是什麼東西
目魚蛋是一種獨特的海產品,相傳為封建帝王御膳佳品。它其實是雌墨魚的纏卵腺,一隻墨魚共有兩個。目魚蛋的大小取決於墨魚本身的大小,被用為食材的目魚蛋大的接近雞蛋,小的與鴿子蛋差不多。目魚蛋的色澤乳白,狀如卵,經廚師之手,可加工成狀若花瓣、薄如紙片的高階食品。
目魚蛋的做法紅燒目魚蛋
原料:目魚蛋300克、大蒜一根、生薑片5片、紅辣椒一隻。
做法:
1、目魚蛋洗淨放20克鹽醃製3-5小時,清水洗淨待用。
2、鍋內放適量的食用油開火,放入目魚蛋、生薑片5片、紅辣椒一隻,加適量的黃酒燒。
3、約燒2-3分鐘加少許清水及適量的醬油煮到鍋內水乾,放入大蒜,加入適量味精出鍋即可。
滑嫩目魚蛋
原料:目魚蓉500克、白菜心20棵、紅椒3個、蛋清、豬大油、溼澱粉、鹽、味精、雞湯各適量。
做法:
1、目魚蓉中加鹽、味精、蔥姜水、豬油調好,儼鬆橢圓形的大魚脯,澆汁,放盤中。
2、白菜心用雞湯煨好。紅椒切成圈,焯水,套在菜心上,圍擺入盤中即成。
目魚蛋好吃嗎
目魚蛋味道鮮美,營養豐富,在中國高等菜餚中佔有重要的地位,它歷史悠久,馳名海內外。目魚蛋從墨魚身體剝離後,一般會冷凍排列成板狀,也可以製成幹品,也可以醃製。中國將幹品切成薄片,可以用於烹製目魚蛋湯,這是中國國宴的一道名菜,十分鮮美。在日本,人們喜歡將新鮮的目魚蛋直接放在金屬網上進行烤制,火候以墨魚蛋尚未變硬,仍然軟糯為宜。
目魚蛋什麼人不能吃
1、脾胃虛寒的人應少吃。
2、高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食。
3、患有溼疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食,
4、烏賊魚肉屬動風發物,故有病之人酌情忌食。
適宜人群:適宜陰虛體質,貧血,婦女血虛經閉,帶下,崩漏者食用。
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