吃蘆筍有什麼好處?多吃蘆筍好處多
蘆筍作為一種營養豐富的食物,有著非常清爽的口感,不僅美味,而且也是有著很多養生功效的,那麼吃蘆筍有什麼好處呢?
多吃蘆筍有什麼好處
1、葉酸安胎
葉酸即維生素B9,是備孕期和懷孕期孕婦所必需補充的維生素。蘆筍中富含葉酸,而且野生蘆筍免施農藥,孕婦多吃蘆筍有益胎兒大腦發育,預防胎兒畸形。
2、促進脂肪代謝
人體的膽固醇、三酸甘油脂等含量高,血管內壁脂肪沉積,血管平滑肌細胞增生後形成動脈粥樣化斑塊等心血管疾病。蘆筍皁甙有助於使這種斑狀增生受到抑制,使形成血凝黏度增強的纖維蛋白原降低,凝血變清,從而抑制動脈粥樣硬化。
3、提高免疫力
蘆筍中氨基酸含量最高的天門冬胺酸,是一種抗疲勞、增強體力的補品。在天冬醯胺酶的作用下,天冬醯胺與水反應生成天冬醯胺酸和氨。
天冬醯胺酸及其鹽類,可增進人的體力,使人消除疲勞,並可用於治療全身倦怠、食慾不振、蛋白代謝障礙、肝機能障礙等等。
4、有益心血管健康
蘆筍中含有大量的蘆丁,蘆丁具有明顯的維生素P樣作用,可以維持血管抵抗力,降低其通透性、減少脆性等作用。
黃酮類物質可以加強和調節心肌功能,增加冠脈的血流量,防止心律失常,降血脂、降血壓作用,對脂肪浸潤的肝有祛脂作用。
5、防治便祕
多吃蘆筍可以增加食物中的膳食纖維,能有效的防治便祕,可以延緩衰老、養顏、預防多種疾病。
蘆筍的家常做法
1.鮮香菇炒蘆筍
主料:蘆筍(250克)、鮮香菇(4朵)、紅、黃椒(各1小塊)
輔料:幹辣椒(4個)、蒜(1瓣)、姜(1小塊)
做法:
1、蘆筍洗淨蘆筍切段;
2、沸水中滴幾滴油加少許鹽,將蘆筍焯燙一下撈出用涼水過涼;
3、黃紅彩椒切小菱形塊;幹辣椒切小段,蒜切片;姜切絲;
4、香菇洗淨切小片;
5、熱油鍋,倒入乾紅辣椒、姜、蒜末爆香;
6、再倒入香菇片翻炒至軟;
7、加入焯過的蘆筍和彩椒,淋入少許醬油,再加適量鹽調味,翻炒至斷生後盛出即可。
2.響油蘆筍
主料:蘆筍(150克)
輔料:大蒜(1頭)、紅辣椒(1個)
做法:
1、蘆筍洗淨,去掉較老的部分。可從根部慢慢試探折斷,較老的部分折不斷,即使削皮也不好吃,去掉。
2、放開水煮約1分鐘撈出。
3、立刻投入涼開水。撈出切段裝盤內。
4、蒜去皮切末。
5、所有調料加等量涼開水調汁。
6、蒜末放到蘆筍上,倒入調料汁。
7、鍋燒熱放入花生油燒全熟。
8、趁熱澆在蘆筍上,這是會聽到呲啦呲啦的響油聲。
9、放點切碎的紅辣椒作裝飾,其實也可增加些辣味。
3.鮮蝦蘆筍
主料:蘆筍(適量)、鮮蝦(適量)
輔料:小蔥(適量)
做法:
1、蘆筍洗淨斜切成小段,蔥切蔥花備用
2、熟蝦去頭殼,從背部剖開翻轉一下
3、熱油鍋煸香蔥花,放入蘆筍翻炒,加少許味極鮮
4、放入鮮蝦,加少許鹽翻炒均勻
5、加上少許薄水澱粉,將湯汁收幹
6、加少許香油,翻炒均勻,關火,起鍋裝盤即可
蘆筍的選購方法
1.看新鮮程度
無論哪種蘆筍,選購時“新鮮”最要緊。
以全株形狀正直,嫩莖新鮮、質地細密,不開芒、未長腋芽,沒有水傷腐臭味,表皮鮮亮不萎縮者為佳。
2.看顏色
蘆筍的食用部分是嫩莖,根據採收時蘆筍的顏色,可分為白蘆筍和綠蘆筍兩種。
綠蘆筍有清香氣味,吃起來脆嫩可口,並且營養價值很高,其中含有的鈣、鐵和多種維生素都遠高於白蘆筍,鮮食以綠蘆筍為佳。
白蘆筍口感細膩,主要用於生產罐頭,也可用鹽水焯一下後食用,吃起來與綠蘆筍相比,完全感覺不到澀味,鮮甜度也更高。
3.看形態
看筍尖,筍尖鱗片抱合緊湊,無收縮即為較好的鮮嫩蘆筍,反之不鮮嫩。
折筍莖,將蘆筍用雙手摺斷,較脆、易折斷、筍皮無絲狀物為鮮嫩,反之不鮮嫩。
看筍莖,採收基部白色莖堅硬、老化甚至木質化,食用較差,挑選時以少帶基部白色莖為好。
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