餃子餡鹹淡怎麼嘗?怎麼判斷餃子餡鹹淡?
包餃子的餡料很有講究,不能太鹹也不能太淡,不然味道不怎麼好吃。那麼餃子餡鹹淡怎麼嘗?怎麼判斷餃子餡鹹淡?
餃子餡鹹淡怎麼嘗拌完餡可以用舌尖舔一下,根據平常的口感稍鹹一點點。如果是肉餡的話建議先把肉餡調好後放置一會入味。然後放入輔材拌勻。
一般的能手聞聞就知道的,就是說你聞聞那餡料有香味了就好了,不過我認為用舌頭嘗一下就可以了呀。
酸菜餃子餡的做法主料:酸白菜500克,五花肉200克,大蔥適量。
調料:醬油,蔥末,薑末,雞精,鹽,香油,食用油。
操作方法:五花豬肉剁碎,加入醬油、蔥薑末、雞精、鹽、香油、食用油,攪拌均勻(喜歡的話還可以放一點點五香粉或十三香)。酸菜洗淨,剁碎,擠水。鍋裡放油,油熱加幾顆花椒炸出香味,花椒撈出不要,將酸菜放鍋裡炒一下。酸菜放涼後,放進肉餡裡攪勻就可以包啦!
注意事項:酸菜剁前要反覆清洗,因為白菜醃製前難免有石沙,剁碎後可就不好挑出來了。
酸菜餃子的做法1.先把白麵活好,用保鮮膜扣上醒15分鐘,這樣面更加勁道好趕劑子。
2.把酸菜洗淨,用刀剁成碎末用盆盛出。
3.菜剁碎後,開始把鮮肉剁成肉沫,在把蔥姜切碎。
4.菜和肉這剁碎後就可以做最重要的一道工序活餡,十三香、色拉油、精鹽、味精、醬油、依個人口味調製。
5.這時肉餡會很乾,倒多半碗的水下去,這樣肉餡會很好吃很多汁的。
6.把醒好的面揉成長條形狀,然後揪成大小一樣紀子。
7.把紀子都用手心揉成圓扁形狀
8.用擀麵醬把紀子幹成薄薄的餃子皮。
9.怎麼樣?我們這餃子餡大吧!
10.餃子多捏點褶會非常的漂亮的!
11.開始上屜蒸大餃子嘍!
12.開鍋後改小火蒸10分鐘後關火,燜3分鐘,開鍋一鍋熱氣騰騰的餃子就出鍋了。
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