秋梨膏为什么熬不稠 秋梨膏用什么锅熬
秋梨膏润肺止咳,还能很好的去火,是秋季最常见的养生保健食品,秋梨膏的制作方法也很简单,自己在家里就可以制作出秋梨膏服用。
秋梨膏为什么熬不稠
一般是因为糖放少了或是火候不够,另外由于秋梨膏的做法比较多样,加入的材料也会有所不同,可能会存在粘稠度不一的情况。另外,熬制的时间和梨的大小和汁水多少有关有关,梨子或汁水多,熬制的时间就长,熬制秋梨膏是个需要时间和耐心的活,如果不具备这两点,劝你不要轻易尝试。
秋梨膏用什么锅熬
一般来说,是什么锅都行,不忌铁器。平底锅比中式铁锅合适,受热均匀,水分蒸发更快。用瓷锅和砂锅类有个很严重的问题,锅会吸聚热量,前期加热慢,后期散热慢,容易过火焦糖化。
如何自制秋梨膏
原料:雪花梨1000克、去核干红枣80克、老姜20克、川贝10克、冰糖100克、蜂蜜100毫升
做法:
1、雪花梨水洗净,切小块;老姜洗净切丝,干红枣洗净备用。
2、将梨块与姜丝、红枣倒入料理机打成细蓉。
3、一同倒入锅中加冰糖,大火烧开后转小火慢煮30分钟。
4、用滤网过滤挤压,滤掉果渣,取其汁水。
5、将滤出的汁水倒回锅中,加入研磨的川贝粉搅匀。
6、用小火继续熬煮约60分钟。
7、梨浆浓稠后即可关火。
8、晾凉后,倒入蜂蜜混合均匀,装入密封容器中保存随取随喝即可。
自己熬货真价实的秋梨膏
原料:雪花梨6个(大)干红枣80克 姜1小块 冰糖150克 蜂蜜200克
配料:川贝15克(研磨成粉)茯苓25克 麦冬20克 葛根20克 罗汉果1个 干百合100克
做法:
1)将川贝,茯苓,麦冬,葛根,罗汉果用清水冲净沥干备用。姜去皮切丝,干红枣洗净后去核,干百合冲净后放入清水中浸泡。
2)雪花梨洗净后削去外皮,将梨去核榨汁(残渣不要),梨皮不要扔。
3)将梨汁倒入锅中,放入红枣,姜丝,茯苓,麦冬,葛根,掰开的罗汉果,冰糖,川贝粉,然后放入所有的梨皮,煮开后调小火盖上盖子,用中小火煮20分钟。
4)然后放入浸泡好的干百合,再盖上盖子,继续用中小火煮20分钟。
5)将熬煮后的液体过滤到一个小锅中,用小火慢慢熬煮至黏稠,大约15分钟左右。最后几分钟,要不断用勺子搅拌以免糊底。
6)将熬制黏稠的秋梨膏自然冷却,温凉时倒入蜂蜜搅匀。充分冷却后,倒入容器中密封,放冰箱冷藏保存即可。
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