甜的凉面怎么做?甜凉面怎么做好吃?
甜凉面说的是甜辣口或者酸甜口的凉面,这种凉面吃起来咸而鲜,滋味清爽,夏天吃起来别有一份满足,但是这个甜想做的好吃可不简单,稍不注意可能就变成了甜腻,那么今天我们今天就来讲一下甜的凉面怎么做?甜凉面怎么做好吃?
甜的凉面怎么做
凉面为什么会有味厚味浓,味香味醇的效果呢?主要是各种调味品的合理搭配,特别是甜味和酸味,使味汁的整体口味起到了味厚的作用,产生了味香味醇的效果。
辣味和麻味在味汁中的刺激性是很强的,即燥热的浓烈,而面食又很服甜酸味,适当地调入味汁中,可以较为理想地缓解较浓的麻辣味。在甜酸味的作用下,麻辣味可以转化成带有较为明显的柔和感的醇香浓郁的味道。
甜凉面怎么做好吃
酸甜凉面
用料
鲜面条250g
绿豆芽100g
色拉油2大勺
香油2大勺
红酱油(我用的老抽)3大勺
醋1大勺
糖1大勺
鸡精1小勺
花椒油1小勺
红油(辣椒油)2大勺
大蒜泥(可有可无)3瓣
1、豆芽洗净,放开水中汆10秒钟
2、捞出浸入凉水中片刻,沥干,用一大勺香油拌匀,铺在盘底。
3、烧开水,将面条煮至9成熟(约2分钟)
ps:面条去超市买现压面条就ok
4、煮好面条捞出浸凉水片刻,沥干后用2大勺色拉油拌匀,使其无粘连。
5、将香油、红酱油、醋、糖、味精、花椒油、红油、蒜泥调成汁
将调好的汁浇在面条上。拌匀即食。
小贴士
老抽可以少放点。我放了三勺颜色过深了。其他酱汁可以根据自己的口味。自行加减。
甜辣凉面
熟凉面150公克,鸡胸肉20公克,小豆苗适量,红甜椒末1小匙,甜辣凉面酱适量
做法
1.将鸡胸肉放入刚滚沸的水中,即熄火,以滚水的余温肉慢慢烫熟后,捞起沥干,在鸡肉表面抹上少许盐后放凉,最后用手撕成丝状备用。
2.小豆苗洗净沥干水分备用。
3.熟凉面放入盘中,加入作法1的鸡肉丝、作法2的小豆苗和红甜椒末,再均匀淋上适量甜辣凉面酱即可。
凉面的营养价值
凉面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠的功效,还有硫胺素、核黄素,纤维,维生素A,和三种氨基酸等。
凉面易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
凉面含有丰富的碳水化合物,能提供足够的能量,而且在煮的过程中会吸收大量的水,100克凉面煮熟后会变成400克左右,因此能产生较强的饱腹感。此外,凉面能够刺激人的思维活动,人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品,面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素,它们对脑细胞有刺激作用,所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品,晚上吃面则不利于消化吸收。
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