农家小炒肉用生抽还是老抽?农家小炒肉用的老抽吗?
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做农家小炒肉添加酱油,菜色会更加透亮清香,通常建议加入老抽轻炒。那么农家小炒肉用生抽还是老抽?农家小炒肉用的老抽吗?
农家小炒肉用生抽还是老抽
美食达人介绍农家小炒肉用的是老抽,老抽一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。生抽高盐固态,适合炒菜。老抽低盐固态,适合上色但不那么咸。
农家小炒肉的做法
1.将原料洗净,五花肉和瘦肉都切片备用(我没买到上好的五花肉,稍有点肥)2.将瘦肉片加盐、鸡精、料酒、老抽还有生粉抓匀后腌制5分钟左右3.大蒜切片备用,尖椒切条备用4.凉锅放油,烧热油至六成热时,放入五花肉,不断翻炒。这时五花肉中的部分肥油会被煸出5.待五花肉煎至黄色时,将切好的尖椒和蒜片放入,继续翻炒。很多做法中会把五花肉盛出,这里不需要6.加入少许盐继续翻炒几下7.将腌制的瘦肉片放入锅中,翻炒片刻即可出锅怎么选购老抽
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