凉拌生菜放生抽还是老抽?凉拌菜放什么酱油好?
凉拌菜在中国可谓是夏天必吃的菜品之一,凉扮菜不仅可以更加原汁原味的保存了菜肴的本味,而且将菜的的营养价值原封不动的被人体所吃掉,但是在进行凉扮菜的时候很多人表示是放生抽好还是老抽好,或者酱油才是最好的选择?
凉拌菜放生抽还是老抽
1、凉拌宜用生抽
一般来说凉拌菜用生抽比较好。生抽的颜色较淡通常呈红褐色,味道却比较咸,而凉拌菜在夏天食用较多,讲求清爽的感觉,用生抽比较适宜。但是需要注意的是,生抽的味道本身就已经比较咸,因此在做凉拌菜时盐和生抽的使用量一定要掌控好,不然容易导致菜肴过咸。
2、红烧宜用老抽
老抽是在生抽的基础上加入了焦糖,因此颜色很深呈棕褐色,同时味道上会偏淡一些,带有一点点的甜味,非常适合用于给食物上色。而红烧等烹饪方式需要保证食物的口感和色泽,往往选用老抽比较合适,当然有时也会将生抽和老抽结合起来使用。
3、温馨的小贴士
虽然从作用上来看生抽比较适合做凉拌菜时使用,但是因为很多凉拌菜省去了高温烹调的过程,所以酱油是否适用于凉拌,还需要看该酱油的卫生情况,一般用于凉拌的酱油菌落总数要控制在3万个以内,因此选用凉拌的酱油最好是选用专门的凉拌酱油,这样更有保障。
凉扮生菜做法
自己蛮喜欢吃这个凉拌生菜的,还好材料步骤比较简单,就自己回家做,因为生菜是直接凉拌生的,开始家里人都不吃,生菜在佐料浸泡下,就会软一点,家里人吃起来就觉得还好,现在都喜欢吃了,嘿嘿。食材
主料生菜1棵 辅料熟植物油适量盐适量生抽适量白醋适量干辣椒3颗蒜粒3个
步骤
凉拌生菜的做法步骤1.先把生菜用水浸泡,洗干净沥干水分,
凉拌生菜的做法步骤2.准备干辣椒,蒜粒,
凉拌生菜的做法步骤3.将干辣椒洗后切成小段,也可以在熟油里过一下,就不会太辣,最好是等油冷了后再放进生菜里,拍好蒜粒,放进小碗里,
凉拌生菜的做法步骤4.再放入些许盐,生抽,白醋,熟油,均匀搅拌好,
凉拌生菜的做法步骤5.最后把洗干净的生菜放在盘子里,把佐料淋在生菜上,稍微拌均匀就可以吃了哦,生菜是直接拌生的,吃起来很脆,浸泡久了就会软一点,透味点,口味都不错哦!
小贴士
生菜是拌生的,不习惯的可以在佐料浸泡下,等一会儿再吃哦。
超快速剥生菜方法
Step 1:用刀子插入西生菜底部,并划一圆圈。
Step 2:将菜心整根抽起来。
Step 3:缺口朝上,用水至少冲15秒,让水进入每片叶子的夹层中,利用水压将每片叶子撑开。
Step 4: 将已经松开的西生菜,放入水盆中,用水的浮力将叶片分开,再用手轻轻剥下一片片叶子。
完成!是不是超简单呢?
备注:如果要每个叶片大小一致,可用食物简单作适当修剪。
-
孕妇梦见食物
孕妇梦见食物,表示你现在生活的很幸福,无论亲情、友情,还是财富,都得到极大的满足。孕妇梦见东西,也说明平时的营养不是很好,应该及时的调整自己的饮食习惯。孕妇梦见自己吃食物,这是吉梦,说明近期你会有发财、贵人、新机遇等好事临门。孕妇梦见在吃食物,但是有种不舒服...
-
临产前准备什么食物?
在生产前,由于宫缩的疼痛,使得准妈妈不能正常进食,这个时候就需要准备一些比较容易吃,和消化的食物,同时还能提供能量,有利于生产时候用力。1、在产前,可以准备自己比较爱吃的食物,比如蛋糕,稀饭,牛奶,点心等。这类的食物能够提供大量能量,同时也好消化吸收。在吃的时候,可...
-
芋头怎么做好吃
芋头怎么做好吃,芋头是生活中常见的食材之一,其营养价值丰富,深受人们的喜爱。芋头是一种长在土里的植物,芋头的口感细软,绵甜香糯,以下分享芋头怎么做好吃。芋头怎么做好吃1剁椒芋头主料:芋头辅料:葱、姜、蒜、剁椒。做法1、将芋头洗净,放在锅里加水没过芋头,大火煮10分...
-
川渝特色小吃麻辣烫的做法
麻辣烫底料的做法1、制卤水。炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆办(先朵细)煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。2、制主料。将劳菜洗净...