做可乐鸡翅用生抽还是老抽 可乐鸡翅是咸的还是甜的
可乐鸡翅是很多家庭都经常会做的一道家常菜,十分好吃,味道甜中带咸,而且还十分有营养,那么,做可乐鸡翅一般是用生抽还是老抽呢?
做可乐鸡翅用生抽还是老抽
可乐鸡翅一般是用老抽。
老抽一般是用来上色提鲜用的,主要是用在做红烧菜肴、焖煮或是做卤味时能用到,可乐鸡翅中老抽的主要作用是上色和提鲜;一般不放生抽是因为生抽不仅不能着色,生抽中含有的太多味精,可能会破坏可乐鸡翅的口感。所以可乐鸡翅一般放的是老抽。
可乐鸡翅是咸的还是甜的
可乐鸡翅是咸中带有一点点甜的,不过这个还得根据自己的口味来定。
咸口的就是直接炖,然后放盐,是依照自己的口味而定,可乐鸡翅没有酸甜味的,可以稍微加点醋来提鲜,但是不可以多放。炖可乐的时候一定不要加水。
可乐鸡翅的做法
材料:鸡翅中,可乐,八角,姜,葱段,料酒,酱油。
做法:
1、准备好所有材料,将鸡翅洗净。
2、锅中放入适量水,放入姜片和葱段,把鸡翅放进锅中煮沸后捞出。
3、锅中放少许油烧热,然后将鸡翅放入,将鸡翅的两面都煎至黄色。
4、然后倒入可乐,只需没过鸡翅即可。
5、加入适量酱油、姜片、葱段、料酒。
6、大火烧开后转小火,炖至汤汁浓稠即可食用。
可乐鸡翅要放盐吗
可以稍微放一点,但不能多。
上好的可乐鸡翅吃起来应该是咸中带甜,这样才富有层次感,如果不放盐是达不到这种效果的,吃到嘴里全是可乐的味道了。其次,盐是提鲜增味的绝佳调味料,不放盐的可乐鸡翅味道就会差很多。再次,盐可以帮助入味,如果不放盐,味道就难被吸收到鸡翅中。
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