長白山人蔘可以燉雞嗎 長白山人蔘燉雞怎麼燉
長白山人蔘是屬於温性的,營養價值很高,對於人體來説有很大的作用。那麼長白山人蔘可以燉雞嗎?長白山人蔘應該怎麼燉雞呢?
長白山人蔘可以燉雞嗎
長白山人蔘可以燉雞湯,但是隻適合氣虛證的患者。如果是實證、熱證、陰虛證、血虛證的患者,飲用人蔘燉雞湯會造成機體不適,甚至造成相反的後果。人蔘作為一味非常著名的中藥,屬於補益氣的範疇,具有大補元氣的功效,也能益胃生津,同時具有一定的温熱特性。如正常人服用人蔘有可能會出現上火的表現,而體內有熱邪如有濕熱之邪或者存在熱證的表現,服用人蔘會引起熱證加重,出現一系列不適的症狀。另外血虛證、陰虛證的患者飲用人蔘燉雞湯,同樣也會加重陰證或血虛的症狀。所以人蔘可以燉雞湯,但是需要準確辨證,只有氣虛證的患者才可以飲用。
長白山人蔘燉雞怎麼燉
1、準備好主料:鮮活母雞1只(約1.5公斤)、人蔘1根(約10g)、蘑菇50g、青豆20g、紅棗10個、生薑20g、鹽10g、白糖5g、味精3g。
2、 鮮活母雞放血宰殺,褪毛,去內臟、尾尖、爪子,從腹部剖開(背連背),放入清水中浸泡4小時,撈出,控幹。
3、 將人蔘放進碗裏,加清水100毫升,加蓋,放入蒸鍋中,急火,隔水蒸半小時,使參汁溶於湯中,待用。
4、 蘑菇水發後,去蒂,洗淨,切片;青豆、紅棗洗淨;生薑去皮,洗淨,切片,待用。
5、 瓷盆中放入浸泡洗淨的雞,加清水淹沒雞,再放入蘑菇片、青豆、紅棗、薑片、鹽、糖和人蔘湯、味精諸料。上蒸鍋,用急火蒸50分鐘,取出,把人蔘放在蒸好的雞背上。
6、 食用時,人蔘可根據就餐人數臨時切片用分嘗,即可。
長白山人蔘燉雞的功效
1、增強免疫功能:人蔘中的人蔘皂苷和人蔘多糖是調節人體免疫功能的活性成分,尤其是人蔘多糖,它是人蔘中提純的高分子酸性多糖,是一種免疫增強劑,而雞肉也有很高的營養價值,含有磷脂類,蛋白質,維生素等營養物質,
2、補氣養血:人蔘有補氣,養血生血之功,宜用於調理氣虛不能生血導致的氣血兩虛,久病虛羸之證,雞肉含有足量鐵元素,有很好的補血作用,因此食用人蔘燉雞可以起到補氣養血作用
3、益智安神: 人蔘歸心經,有益智安神,補益心氣的作用,雞肉富含氨基酸,蛋白質,多種礦物質,可滋補身體,調理體虛乏力,貧血等症,常食用人蔘燉雞可安神益智,適宜於心悸怔忡,失眠多夢,健忘,胸悶氣短等症食用。
4、抗衰老:人蔘中含有人蔘聚乙炔化合物,人蔘皂苷,人蔘二醇皂苷等抗氧化物質,這些物質均有抗脂質過氧化的作用,同時對神經,內分泌,免疫功能及物質代謝有很好的調理作用,與雞肉同食,抗衰老作用更明顯。
5、調節中樞神經系統:人蔘燉雞中存在人蔘皂苷成分,有利於調節中樞神經系統,改善大腦興奮與抑制過程,使之平衡,還能有效提高腦力勞動和體力勞動的能力,起到抗疲勞的作用。
長白山人蔘燉雞的宜忌人羣
1、適宜人羣:人蔘燉雞有補氣養血,抗衰老,益智安神之功,尤其是脾氣虛弱,氣津兩傷,失眠健忘,體虛血少人羣食用。
2、禁忌人羣:人蔘燉雞過於温補,本身濕熱內盛,正氣不虛,實證,熱證人羣忌食。
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