紫蘆筍是轉基因嗎?紫蘆筍和綠蘆筍哪個好?
蘆筍除了有綠蘆筍和白蘆筍,還有一種比較少見的紫蘆筍。紫色的蘆筍起源於意大利,在歐洲的飲食中通常被用作“餐後水果”,所以在市場上看到了紫蘆筍也不要驚訝哦,它反而使營養更為豐富的蔬菜。
紫蘆筍是轉基因嗎
1.有機紫蘆筍
目前中國市場上的紫蘆筍較少,而且大多以有機蘆筍為主。紫蘆筍的頂端比綠蘆筍要更圓、更大一點,磷片包裹得非茶館緊密,特別像一支毛筆,從上到下都呈紫色。紫蘆筍的含糖量均高於綠蘆筍和白蘆筍,而粗纖維的含量卻是最少的,因而比較鮮嫩,口感也更好。
2.紫蘆筍營養
蔬菜的營養跟隨顏色從深到淺的規律,順序為黑色、紫色、綠色、紅色、黃色、白色,因此紫蘆筍的營養要高於綠蘆筍和白蘆筍,特別是紫蘆筍中的蘆丁和蘆筍皂甙含量最高,可有效預防心腦血管疾病。但三者又各有千秋,紫蘆筍和綠蘆筍的維生素A、維生素C、蛋白質和礦物元素的含量明顯高於白蘆筍,而白蘆筍的維生素E和粗纖維含量較高。
3.紫蘆筍功效
紫蘆筍有綠蘆筍和白蘆筍中含有的營養,因此和他們一樣對心血管病、膀胱炎、肺炎、高血壓、白血病等都有一定的功效。除此之外,紫蘆筍中含有花青素,能夠抗氧化、預防高血壓、緩解肝功能障礙,改善視力等,尤其適合女性使用,同時紫色食物能夠抑制食慾,對於像減肥的人來説可以多食用。
4.三種蘆筍的區別
按照蘆筍嫩莖的顏色,大概有紫蘆筍、綠蘆筍和白蘆筍之分。由於紫蘆筍的含糖量高於綠蘆筍和白蘆筍,而且粗纖維含量最少,因此紫蘆筍、綠蘆筍吃起來比較鮮嫩,適口性較好。如今市場上的紫蘆筍多以有機蘆筍為主。
三者的營養含量各有千秋,就礦物元素鉀、鎂、鐵、鋅以及維生素A、維生素C、蛋白質和葉酸的含量來説,紫蘆筍和綠蘆筍大大高於白蘆筍。而白蘆筍的維生素E、脂肪和粗纖維的含量較高。作為蘆筍中的獨特成分,蘆丁和蘆筍皂甙是一種重要的防病治病營養元素,可以幫助預防心腦血管疾病。其中紫蘆筍的蘆丁和蘆筍皂甙含量最高,綠蘆筍次之,白蘆筍最少。
蘆筍紫的食療價值
現代營養學分析,蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸,含量比例恰當,無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素,還含有大量以天門冬酰胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。
經常食用對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞症、水腫、膀胱炎、排尿困難等病症有一定的療效。同時蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖均有益。
同時蘆筍所含多種維生素和微量元素的質量優於普通蔬菜。營養學家和素食界人士均認為它是健康食品和全面的抗癌食品。用蘆筍治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌腎結石和皮膚癌有極好的療效。對其它癌症、白血癥等,也有很好效果。
國際癌症病友協會研究認為,蘆筍可以使細胞生長正常化,具有防止癌細胞擴散的功能。輔助治療腫瘤疾患時應保證每天食用才能有效。
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