蘆筍老了怎麼處理?蘆筍老了是什麼樣子?
三四月份正是吃蘆筍的季節,菜市場上的蘆筍每天都上市,購買的人羣也非常之多。但是蘆筍不能久放,容易變老。那麼,蘆筍老了怎麼處理?蘆筍老了是什麼樣子?
蘆筍是什麼樣子
蘆筍雌雄異株,蟲媒花,花小,鐘形,萼片及花瓣各6枚。花每1-4朵腋生,綠黃色;花梗長8-12(-14)毫米,關節位於上部或近中部;雄花:花被長5-6毫米;花絲中部以下貼生於花被片上;雌花較小,花被長約3毫米。漿果直徑7-8毫米,熟時紅色,有2-3顆種子。花期5-6月,果期9-10月。
蘆筍老了怎麼處理
竅門一:蘆筍要用水泡過才能除去頭部的沙土。蘆筍嫩嫩尖尖的頭部非常的緊湊易有沙土,沖洗很難清理乾淨,在用水浸泡一會就無後顧之憂了。
竅門二:用手掰比用刀切更能準確的去除比較老的莖根部。用刀切很難找準蘆筍比較柴的根部。兩隻手捏住蘆筍的底部輕輕的一掰,蘆筍就會在老嫩之間最準確的部位自動斷裂。這種方法處理過的蘆筍每根都很完美。
竅門三:買回來的蘆筍要將根部泡在水中,直立的放在冰箱內避光保存。
竅門四:如果需要涼拌,要將蘆筍在開水中焯3分鐘斷生,然後立即浸泡在涼水中。這樣蘆筍的顏色和營養就不會被破壞了。
蘆筍老了怎麼吃
材料:蘆筍,油,鹽,蝦,澱粉,水,白胡椒粉,蒜末
做法
1、把蘆筍洗乾淨,斜刀切段。
2、燒開水,在水裏放油和鹽,燙一下蘆筍,很快就要拿出來,不然時間長就不脆了,燙不熟沒關係,還要再炒過。
3、蝦去頭去皮,開背取蝦線,然後放澱粉,加少許水,充分抓勻,洗掉蝦仁身上的粘液,然後用清水反覆沖洗,到蝦仁比較白淨,就控幹水分,加適量鹽和白胡椒粉,抓勻醃一會。
4、蝦子真的在這樣處理過之後,非常彈牙的説。以前不知道,蝦子口感常常不是很好,現在知道這個訣竅了,蝦子都更有他們死的價值了。
5、再準備少許蒜末,就可以開始炒了。
6、熱油鍋,先炒香蒜末,然後放蘆筍,翻炒兩下之後,就可以放蝦仁,淋少少許水,大火快炒,到蝦仁捲曲變色,放適量鹽調味就可以了。
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