鱈魚為什麼沒有頭 原因你知道多少
大家在購買鱈魚的時候會發現一個奇怪的現象,那就是購買的鱈魚很少可以看到有魚頭的。那麼,鱈魚為什麼沒有頭?鱈魚為什麼賣得都沒有頭?
鱈魚為什麼沒有頭
1、鱈魚頭部較之身部與尾部,食用價值較低。為節省遠距離運輸的成本而將頭部切除;
2、市面上銷售的鱈魚,有一部分品質(品種)較為低劣。為降低劣質鱈魚的辨識度而將頭部切除。
鱈魚頭為什麼不能吃
鱈魚大部分生活在太平洋、大西洋北方水温0℃~16℃的寒冷海里。只要會動的東西,什麼都吃,吃得多,因此長得也快,約10年多就能長到1米大;繁殖力也強,體長1米左右的雌魚,一次可產300萬~400萬粒卵之多。因集羣性生活,捕捉很容易,自古就是有名的食用魚。有毒,而且是劇毒。
鱈魚的吃法材料:
主料:銀鱈魚(一條)、雞蛋(1個)
配料:鹽、味精、胡椒粉、料酒、生抽、生粉、花生油
做法:
1、將銀鱈魚解凍,用清水沖洗乾淨,晾乾,最好用乾淨的紙巾將銀鱈魚上的水分吸乾。
2、少量的鹽、味精、料酒、胡椒粉攪勻,將銀鱈魚醃20分鐘。
3、取一枚雞蛋,取用蛋黃,將蛋黃打散均勻地塗抹在銀鱈魚上。
4、將生粉倒入盤中,用塗上蛋黃的銀鱈魚清蘸生粉,使生粉薄薄地貼滿銀鱈魚,兩面均勻蘸生粉。
5、煎鍋燒熱,倒入花生油。油温在8成熱時把銀鱈魚放入,中火煎炸,煎至兩面金黃,再開大火煎下,為了使煎炸時侵入銀鱈魚中的油逼出。
6、煎好的銀鱈魚取出,放在砧板上。斬件裝盤。
烹飪小提示
1、銀鱈魚片加精鹽、味精、雞粉、胡椒粉醃製,煎的時候入味。
2、原料銀鱈魚需要一大片,這樣煎出來比較完整、均勻。
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