秋季養生薯類選擇是王道 營養健康一級棒
秋季養生需要注重的是滋陰潤燥,調理脾胃,而薯類食物的功效是最大的,有健脾益氣、消炎、解毒等功效。他們中含有維生素B和維生素C等,以及多種礦物質成分,能夠有效的促進體內細胞新陳代謝,防止皮膚老化,下面就讓我們一起來看看內容吧。
養生薯類
番薯:抗癌佳品
番薯是有名的“抗癌食物”。番薯的顏色越深,胡蘿蔔素含量越高。它的維生素C含量在薯類食物中是佼佼者,同時富含多酚類化合物,如花青素、黃酮,有抗氧化的作用。多吃番薯,可以預防心血管疾病和腫瘤,有助於體重控制,增強免疫力。但要注意主食不宜單純吃番薯,因其蛋白含量低,建議可與米麪搭配或輪換着吃,同時要注意營養均衡,副食適當搭配如魚蛋禽肉類等含蛋白質豐富的食物。番薯葉還含豐富維生素C和胡蘿蔔素。但番薯膳食纖維多,不太容易消化,胃炎、胃潰瘍及腸道功能不好的人不宜多吃。
馬鈴薯:消炎解毒
馬鈴薯的維生素C含量高,含鉀也較高,高鉀有助於預防高血壓、心血管病,但胡蘿蔔素和膳食纖維較低。馬鈴薯的澱粉容易消化,蛋白含量低,適宜需限制蛋白攝入的人如腎功能不全等病人食用。土豆高温油炸可能會產生有害物質,增加患癌症的風險。應用蒸或文火煮燒土豆,才能均勻地熟爛,若急火煮燒,會使其外熟內生。
芋頭:預防高血壓
芋頭的維生素C含量較低,但富含多種礦物質,特別是鉀、鎂、氟的含量較高,有預防高血壓、心血管病的功效。芋頭屬於鹼性食物,能中和體內積存的酸性物質,調整人體的酸鹼平衡。芋頭中還含有一種粘液蛋白,在被人體吸收後能產生免疫球蛋白,增強抵抗力。芋頭含較高膳食纖維,有利於通便,但相對較難消化,不宜過多食用,以免引起脹氣。食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。注意煮熟煮透,否則其中的黏液成分會刺激咽喉引起不適。芋頭和有些淮山品種皮層含皂素、植物鹼,接觸皮膚會刺激皮膚致癢,去皮最好戴手套或保鮮袋處理,這種物質加熱後會分解,所以芋頭在熱水煮後再去皮更容易處理,當雙手因刮芋頭皮而發癢時,將雙手放在爐火上方略烤一下或在醋中浸泡,可止癢。
小香薯和紅薯什麼區別
臨安小香薯有着小小的個頭,小的有成年人一根手指粗細,大的有小拳頭大小,按照口感可細分為粉甜型、軟甜型、水果型等,若是按照顏色分,則可分為黃心、紫心、紅心等。要説小香薯的口感,粉甜型更受吃貨喜愛,咬上一口,軟糯香甜,口感細膩,讓人愛不釋手。
因為從小在山間“喝”着清澈的山泉和溪水,在半沙性、弱鹼性的土地中生長,臨安小香薯小小的個頭中,藴藏着蛋白質、氨基酸、鈣、鐵、鋅等多種維生素及纖維素等多種營養元素。除此之外,小香薯作為一種地下塊根作物,其病蟲危害輕,因此在種植過程中上不需使用農藥,這也讓小香薯成為一種安全、少污染的綠色生態食品。
紅蜜薯,產自福建漳浦縣六鰲半島,以香、甜、糯、可口誘人著稱,六鰲海邊沙地種植的紅薯與普通紅薯的區別之處是:海邊沙地種植吸收海水含有天然的鹽分感香甜糯!也是眾多地瓜品種當中較甜的品種,所以是人們愛吃的地瓜佼佼者。為此,人們給她取名為紅蜜薯。因此而得名!
在東南沿海的亞熱帶海洋性氣候, 氣候温和,雨量充沛,日照時間長。 吸收海水含有天然的鹽分, 成就了紅蜜薯的香糯甜!
小香薯的功效與作用
小香薯的肉質藴藏着蛋白質、氨基酸、鉀、鈣、鋅、鐵、維生素、碳水化合物、纖維素等人體所需的18種營養元素
因此經常食用——天目山小香薯對人體健康是十分有益的
除此以外小香薯的膳食纖維的含量是米、面的10倍,維生素E是小麥的9.5倍
涼薯的營養價值
涼薯的肥大塊根,富含糖類、蛋白質,據測定,每千克塊根中含水分810~880克、碳水化合物76~119克,及一些礦物質、維生素等。其肉質潔白、嫩脆、香甜多汁,可生食、熟食,並能加工製成沙葛粉。老熟塊根中澱粉含量較高,可提製澱粉。
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