薺菜焯水多長時間 薺菜焯水好還是不焯水好
薺菜屬於野菜的一種,有人喜歡在做菜之前先焯遍水説是這樣的口感會更好,這薺菜是焯水好還是不焯水好?薺菜要是焯水的話需要多長時間?
薺菜焯水多長時間
建議焯水30-60秒左右即可。 一般來説芥菜進行焯水是不要太長時間的,因為太長的時間,容易將薺菜燙老,從而影響薺菜口感並且降低薺菜的營養價值,其次為了薺菜口感更好,一般建議薺菜在焯水的過程中加一些食鹽,食鹽可以使薺菜的顏色具有光澤以及鎖住薺菜的營養成分不流失。
薺菜焯水好還是不焯水好
需要。薺菜是一種野菜,它裏面含有較多的草酸成分,如果在食用前沒有進行焯水,薺菜中的草酸則容易和飲食中的鈣、鎂離子發生反應,出現草酸鈣和草酸鎂等物質沉澱,時間久了則容易形成結石,而且還會影響消化,增加腸胃的負擔,對身體健康產生負面影響。
因此建議大家在食用前對薺菜進行焯水處理,通過焯水這個步驟能夠去除薺菜中的大量草酸。而且焯水後,薺菜中的膳食纖維也被軟化,這樣吃的時候不會口感會更好,而且還更容易消化。
不過在焯水的時候需要注意的是,由於薺菜比較嫩,焯水時間過長容易導致薺菜中的大量水溶性維生素出現流失的情況,因此一般建議大家焯水的時候等水開再放入薺菜,焯水時間不要過長,快速撈出,能避免營養物質流失
薺菜焯水要放鹽嗎
薺菜買回家後先擇洗乾淨,去掉老葉和可能存在的其它髒物、雜物,然後再用淡鹽水浸泡20分鐘左右,再用清水沖洗乾淨瀝水待用。
接下來燒一大鍋開水,水量最好是要足一些,並在開水裏放點鹽或滴幾滴食用油。然後把薺菜放在開水焯燙約半分鐘左右,看到薺菜變軟而且顏色變得青綠時,馬上撈出用冷水拔涼,在冷水裏浸泡一段時間後,再撈出稍擠一下水分。
經過上述處理的薺菜就比較乾淨了,完全可以放心地享用薺菜的美味了,雖然焯水會導致薺菜損失部分營養和清香味,但能夠吃的安全放心更為重要。
薺菜有毒嗎
薺菜是常見的一種野菜,沒有毒性,可以放心食用。薺菜不但沒有毒,還是野菜中的珍品。薺菜含有豐富的蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素以及多種維生素,還包含很多人體需要的鈣、鐵、鉀等微量元素。不但能夠給人體補充很多營養,還具有很高的藥用價值。薺菜有清熱解毒、涼血止血的功效,對預防人體長白髮也有很好的效果。薺菜中的胡蘿蔔素能夠抑制癌細胞的生成,對預防癌症有很好的效果。對於一些高血糖、高膽固醇的人也比較適合吃薺菜,經常食用能夠輔助降血糖、降低膽固醇。
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