牛筋滷多長時間最好 牛筋滷好以後能在滷湯裏面泡嗎
牛筋的吃法還是有很多種的,不管哪種吃法都是非常美味的,那要是滷牛筋的話滷多長時間比較合適?牛筋滷好之後放在湯裏泡可不可以?
牛筋滷多長時間最好
牛筋220G香料 幹辣椒2個,甘草2片,丁香4-5顆,桂皮1段,生薑3片,大蒜1瓣,花椒,小茴香滷料 沙茶醬2湯匙,蠔油2湯匙,生抽1.5湯匙,米酒3湯匙,冰糖
步驟
1. 牛筋洗淨後改刀成小塊,焯水備用
2. 香料大合集,左下是花椒,左上是小茴香。蒜是1瓣沒錯我切成兩半了~
花椒和茴香的用量可以看圖估算一下,我就不一顆顆數了⊙﹏⊙b
3.焯水後的牛筋加所有香料和滷料混合,加水至沒過所有材料
4. 電高壓鍋上汽後壓大約40分鐘後取出,轉入炒鍋中(如果喜歡有嚼勁的請縮短壓的時間)
5. 大火將料汁煮開,蒸發至料汁濃稠,撒一把葱花即可
材料 牛筋 350g 記滷水汁 適量 薑片 適量 桂皮 一片 八角 兩顆
做法
1. 牛筋洗淨,冷水入鍋煮開,略滾煮後撈出
2. 滷水汁中加薑片、八角適量,桂皮一片,放入牛筋
3. 大火煮開後轉最小火,燉煮大約3個半小時,到筷子能隨意扎入牛筋裏,就可以了
4. 撈出後,牛筋可以趁熱吃,也可以放涼冷藏後吃。
5. 滷水汁濾去雜質,放冰箱冷凍,可重複用。
1. 牛筋洗乾淨,丟進高壓鍋,然後加水,料酒,八角,桂皮,薑片,醬油,幾粒花椒,開火壓。把牛筋先壓軟了,順便做初步的滷製
2. 初步滷好的牛筋撈起切片,姜蒜切末備用
3. 鍋裏放比平時炒菜要多的油,花椒幾粒爆香撈出,放1個八角1小片桂皮炸香,下姜蒜爆香,然後下牛筋,翻炒幾下,放醬油上色,然後加點水,倒點生抽,燜一燜
4. 水收幹,把牛筋扒到一邊倒一點,倒辣椒粉在油裏,然後把牛筋扒回來翻炒,試鹹味,不夠加鹽
5. 加點味精或者雞精
6. 然後關火
7. 倒入蒜末、葱花或香菜、幾滴香油,拌勻
牛筋滷好以後能在滷湯裏面泡嗎
滷肉可以在滷湯裏面泡過夜的,但一定要注意存儲的方式。要是夏天的話,滷肉要放入到冰箱裏面進行保存,泡在滷湯裏面時間要注意不要太長,因為時間要是太長的話,很容易就會讓滷肉的味道更佳的濃郁,吃起來的口感就不對了。
滷肉在滷湯裏面放置一整夜之後,要是保存不好,很容易就會讓滷肉出現變黑的情況。出現這個變黑的原因,主要因為食材觸碰到了氣體,所以才產生的一種氧化還原反應,若是出現這種情況的話,建議不要吃了,以免吃了之後給身體帶來不好的反應。
牛筋適合小孩吃嗎
小孩子是可以吃牛筋的,牛筋富含膠原蛋白質,可以促進小孩子身體發育,脂肪含量也比肥肉低,含膽固醇少。能增強細胞生理代謝,使皮膚更富有彈性和韌性,延緩皮膚的衰老。有強筋壯骨之功效,對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
牛筋適合多大孩子吃
牛筋比較硬,有韌性,小孩子,特別是嬰幼兒,消化功能還不是很健全,牙齒也不全,最好是不要吃太硬,不好嚼的牛筋。如果是學齡期的兒童,可以將牛筋燉得爛一點,切的碎一點,吃一點是可以的。
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