西蘭花煮多久可以熟 西蘭花要怎麼煮
西蘭花一直享有着超級蔬菜的稱號,此種蔬菜中的維生素C的含比檸檬還要高2倍,同時還能預防各類癌細胞的生長,那麼西蘭花怎麼吃才好吃怎麼煮更營養呢?
西蘭花煮多久才熟了
西蘭花有老有嫩,所以也很難説煮多久算熟了,只能憑經驗了,大概煮沸後再燒五六分鐘吧。所謂抄一下,就是將西蘭花放到沸水中煮沸幾分鐘,再撈出來。要水沸後放進去,也不能久煮,否則菜會黃的。根據個人的經驗來看,水開後,喜歡吃硬的話2-3分鐘就可以了,喜歡吃軟的話煮5分就好,建議不要煮太久,過久的話西蘭花的顏色就會變,同時營養也會大量丟失。
西蘭花全身上下怎麼吃
上半身:上半部的花蕾和莖可以朵朵切開,汆燙、煮湯或炒或炸。
下半身:下半段的莖部,可用刀削除外表凹凸,再切細成片狀或條狀,以涼拌或醃製的方式,做成類似菜心的開胃小菜。
綠花椰菜功效與烹調祕訣
功效
《吃得健康真簡單 50種隨手可得的健康食物》一書中指出,綠花椰菜是包含了多元營養素的超級蔬菜,被列為十字花科之王。綠花椰菜的維生素C含量是檸檬的2倍!只要半杯切好煮熟的青花菜,就能滿足每位成人每日所需的維生素C。而豐富的鈣質與纖維更能防止骨質疏鬆、對抗便祕、痔瘡與糖尿病。當中的蘿蔔硫素,還能預防癌細胞生長,對腸癌、乳癌、子宮癌、卵巢癌、膀胱癌等,都有預防功效。
另外,綠花椰菜的鐵質含量是蔬菜之冠,也富含維他命A,能提高黏膜的抵抗力,防止感冒與細胞感染。《我的醫生不開藥》作者李德初醫師也表示,綠花椰菜中的多種抗自由基物質,如β─胡蘿蔔素、維C、盧丁,對糖尿病的胰島素細胞有幫助;硫磺胺酸可抑制胃幽門桿菌,降低胃癌風險。
烹調祕訣
有些人會為了口感切去外皮纖維,但要講究健康的話,請保留外皮的纖維和抗癌成份。且菜莖為最營養的部分,做菜時別把菜莖切掉,否則等於把最營養的地方丟掉了。
白花椰菜功效與烹調祕訣
功效
無毒專家白佩玉曾為文表示,白花椰菜有大量的維生素C和硒,可提升免疫力。所含的槲皮酮和谷胱甘肽,會讓多種致癌物質失去活性,達到防癌的效果。
此外,白花椰菜、高麗菜、大蒜等白色蔬菜含蘿蔔硫素,可維持正常膽固醇及血糖濃度,具有改善血脂、提高免疫和預防癌症效果。
而且營養學專科醫師傅爾曼認為,白花椰菜屬於非澱粉類蔬菜,可讓你的身體充滿微量營養素和纖維質,以更少的熱量獲得更多的營養素,輕鬆降下體重,糖尿病自然痊癒!
烹調祕訣
與綠花椰菜相同,莖的部分含有高量的維生素C,煮的時候別丟掉了。巖田麻奈未建議,汆燙時可加少許麪粉,防止維生素C流失,且顏色更加亮白漂亮,視覺、味覺雙重享受!
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