木薯的營養價值 木薯的功效與作用
木薯是一種含高澱粉量的食物,今天本站小編就要為大家介紹一下,木薯的營養價值是什麼?木薯的功效與作用有哪些?
木薯的營養價值木薯是低糖高澱粉食物,富含膳食纖維,塊根中維生素C、鈣、鐵含量高,適合開發成各類功能食品。曾有食用木薯開發團隊開發的一個木薯品種塊根中的鈣含量高達1320毫克/千克,是水稻的十幾倍。木薯味道軟糯,口感非常的瓷實,好吃。木薯是世界三大薯類之一,主要有兩種:苦木薯(專門用作生產木薯粉)和甜木薯(食用方法類似馬鈴薯),加工後可食用。
木薯的功效與作用1、消腫解毒。用於癰疽瘡瘍,瘀腫疼痛,跌打損傷、外傷腫痛、疥瘡、頑癬等症。
2、木薯澱粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麥芽糖、味精、啤酒、麪包、餅乾、蝦片、粉絲、醬料以及塑料纖維塑料薄膜、樹脂、塗料、膠粘劑等化工產品。
3、利用木薯塊根和葉子作食物和飼料時,應注意去毒,即浸水、切片乾燥、剝皮蒸煮、研磨製澱粉等。切片乾燥一般可除去75%的氫氰酸,加工制澱粉後含量甚微。甜品種類型剝皮蒸煮或切片乾燥後均可安全使用,苦品種類型去毒處理後,也可食用和飼用,但主要用於加工澱粉。
木薯的藥用價值1、木薯有很好的消腫解毒的作用的,同時吃木薯也有治療癰疽瘡瘍的作用。
2、木薯也可以瘀腫疼痛,對於跌打損傷有好處,對於一些外傷腫痛、疥瘡、頑癬等症狀都是有好處的。
3、木薯還有亮發的作用,同時木薯還有健腦的功效,也可以明目。
4、木薯也是不錯的温肺食物,對於心血管,益肝有好處,同時木薯也有很好的健脾和胃的作用,有很好的潤腸作用。
5、木薯還有養顏護膚的作用,有抑癌抗瘤,養陰補虛,抗衰抗輻射的作用。
木薯的食用注意吃木薯發生中毒事件是因為木薯根、莖、葉中含有一種名為“亞麻仁苦苷”的氰化物,這種物質經胃液水解後會產生遊離的氫氰酸。而氫氰酸是一種有毒物質,所以生食木薯後可能會中毒,輕者噁心、嘔吐、下痢、昏眩,嚴重者會因呼吸衰竭而死亡,一個人如果食用150~300克生木薯即可引起中毒,甚至死亡。木薯的各部位均含氰苷,有毒,鮮薯的肉質部分須經水泡、乾燥等去毒加工處理後才可食用。新鮮塊根氰化物含量更大,通常需要泡過水後再食用,在食用木薯塊根時一定要注意。
專家建議,要防止木薯中毒,可在食用木薯前去皮,用清水浸薯肉,使有毒物質溶解。一般泡6天左右最為安全,再通過烘烤或煮等方法烹製,經過這樣加工後的木薯是可以放心食用的。而經過加工的其他木薯製品,如木薯澱粉、木薯條或木薯粉都幾乎不會對人體造成危害,因為加工過程中有毒物質已被去掉。
木薯的吃法木薯糖水
1、準備好木薯;
2、洗淨去外皮,切成適量大小滴塊狀;
3、放進煮鍋中,倒入清水遮過木薯表面1、2寸;
4、煮至木薯稍有點軟,放進適量的幼糖。如水變少,可增加少許;
5、用小火慢煮至木薯至熟即可;
6、最後把木薯盛入盤中,即可享受美味的木薯了。
芋圓
1、芋頭、紅薯、南瓜切塊,放高壓鍋裏面調到最低檔,可以適當放一點點水;
2、將準備好的量木薯粉倒入盤中;
3、倒入水和糖,將木薯粉搓成團,然後等芋頭、紅薯、南瓜熟;
4、開鍋,芋頭、紅薯、南瓜煮熟後,將芋頭、紅薯、南瓜塊都戳爛,弄成粉狀;
5、將木薯粉和和芋頭粉、紅薯粉、南瓜粉分開混合搓成團,搓成不粘手的團,如果搓的過程水太多了,可以適當補上木薯粉或者用澱粉替代也可以,然後搓成長條,切成一小塊一小塊,整個芋圓就是完整做成了;
6、將芋圓用滾開的水,煮開,芋圓浮上水面再煮1分鐘,就可以吃了,美味的芋圓就完成了。
如何挑選木薯優先挑選紡錘形狀的木薯。表面看起來光滑,爛木薯有毒不要挑;聞起來沒有黴味,不要買表皮呈黑色或有褐色斑點的木薯。
-
臨產前準備什麼食物?
在生產前,由於宮縮的疼痛,使得準媽媽不能正常進食,這個時候就需要準備一些比較容易吃,和消化的食物,同時還能提供能量,有利於生產時候用力。1、在產前,可以準備自己比較愛吃的食物,比如蛋糕,稀飯,牛奶,點心等。這類的食物能夠提供大量能量,同時也好消化吸收。在吃的時候,可...
-
阿膠燉甲魚什麼功效
滋陰補血、補腎壯陽、清熱散瘀、強健身體的功效。阿膠燉甲魚什麼功效1阿膠燉甲魚食療功效:滋陰壯陽、清熱散瘀營養價值:蛋白質、無機鹽、維生素A、維生素B1、維生素B2、碳水化合物適宜人羣:適宜肝腎陰虛、虛勞盜汗等患者食用禁忌人羣:肝病、腸胃炎、胃潰瘍、膽...
-
枸杞葉怎麼煮湯
枸杞葉怎麼煮湯,枸杞葉富含甜菜鹼、蘆丁以及多種氨基酸和微量元素等,枸杞葉既有藥用價值也可以當蔬菜吃,這個季節的枸杞葉比較嫩滑,煮一個上湯枸杞葉,菜和湯都有了,下面來看看枸杞葉怎麼煮湯。枸杞葉怎麼煮湯1材料:豬瘦肉、枸杞葉、油、鹽、生粉。做法:1.將新鮮的枸杞...
-
雪蓮果怎麼炒
雪蓮果怎麼炒,説起雪蓮果相信大家都是不怎麼熟悉的了,雪蓮果含有帶有甜味的果糖分很少,雪蓮果能降低血糖、血脂和膽固醇,以下詳細介紹雪蓮果怎麼炒。雪蓮果怎麼炒1雪蓮果炒雞片主料:雪蓮果半個、雞肉150克、胡蘿蔔20克輔料:生抽3克、鹽3克、料酒5克、雞精2克、食用油...