毛肚有腥味正常嗎 毛肚有腥味怎麼處理
因為要吃火鍋所以就買了點毛肚,結果毛肚一下鍋之後就發現它有些腥,這是屬於正常現象嗎?毛肚有腥味應該怎麼處理?
毛肚有腥味正常嗎
毛肚有腥味實在是太正常了,畢竟像毛肚、百葉這些食材都是出自牛胃的,所以你買回來的毛肚,有一些腥味是很正常的。你想一想,如果牛肚沒有腥味,那肯定是賣家在裏面加上了一些添加劑、除味劑這樣的東西,吃了肯定對身體不好,所以有腥味也沒有關係的,放心吃
毛肚有腥味怎麼處理
毛肚去腥的方法:加適量食用鹼、白醋揉搓,去掉毛肚粘液後再加適量麪粉,繼續揉搓(加麪粉可以使原料不發烏,還能去掉原料的異味),最後用清水衝漂20分鐘左右至無鹼味,撈出即可烹調,腥味也沒有了。
1、先用清水把毛肚表面污垢、粘膜洗一下,然後放入盆中,加食鹽100克、玉米麪100克、食醋30克,搓洗15分鐘後,沖洗2遍,鍋中燒開水,放入洗好的毛肚,焯水撈出後,用清水沖洗一下就可以煮了。
經過上述加工後的毛肚乾淨無異味。
2、毛肚加食用鹼、白醋(2500克牛肚加250克食用鹼、300克白醋)揉搓去掉粘液後,加麪粉500克,繼續揉搓(加麪粉可以使原料不發烏,還能去掉原料的異味),最後用清水衝漂20分鐘至無鹼味,撈出即可烹調。
剛剛取出的牛肚一般是黑色的,俗稱黑毛肚。
3、毛肚去腥也可以用蘇打粉使勁揉搓,揉搓好後放置1小時,用水沖洗乾淨,再在水裏泡30分鐘,然後燒開水灼一下,腥味就差不多沒了。做的時候加上料酒、姜、白糖,可以調味,或者用水焯一下。
毛肚有假的嗎
關於毛肚有假的嗎這個問題,我知道的有些店鋪為了節省成本,會用到魔芋精粉做,口感也是爽滑脆口,味道不錯,一般大家也都愛吃,也不太會計較是真或者假了。毛肚,大家都會想到吃火鍋,吃火鍋沒有毛肚,真的稱不上吃了一頓活動呀,吃火鍋必備菜品之一。毛肚很好吃。
毛肚的熱量
毛肚的熱量並不高,每100克毛肚中含有130大卡左右的熱量,本身屬於一種內臟類的食物。其中含有比較豐富的蛋白質、脂肪,還有一定的鈣離子、鉀離子和鐵離子,攝入體內之後可以增加骨骼強度、改善缺鐵性貧血。從中醫角度來講,經常吃毛肚,可以健脾開胃、補中益氣,對於頭暈、頭痛、脾胃虛弱等現象有很好的輔助治療作用。但是需要注意,毛肚嘌呤含量比較高,痛風患者慎用。
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